1、釀酒五糧液介紹

釀酒五糧液是中國的一款著(zhù)名白酒品牌，是納入國家地理標志保護產(chǎn)品名錄的高檔白酒之一。它的生產(chǎn)地位于四川省宜賓市南部的五糧液酒廠(chǎng)。五糧液白酒采用高粱、大米、糯稻、小麥、玉米五種谷物釀造而成。

2、五糧液釀制工藝揭秘

五糧液的釀造工藝相當復雜，它總共分為糧食加工、酒精發(fā)酵、蒸餾、陳釀等四個(gè)過(guò)程。

2.1 糧食加工

五種谷物經(jīng)過(guò)篩選、清洗等多道工序，再將高粱加水泡制，經(jīng)過(guò)蒸煮使其酒精化程度達到最適宜狀態(tài)。

2.2 酒精發(fā)酵

經(jīng)過(guò)糖化后的谷物混合物通過(guò)發(fā)酵釀造，這個(gè)過(guò)程中要保持適宜的溫度和濕度，以保證酵母的生長(cháng)和繁殖，使混合物有效地發(fā)酵。五糧液酒廠(chǎng)采取的是酵母培育和后接發(fā)酵的方法，發(fā)酵完成后，酒液的酒精度已達到12左右。

2.3 蒸餾

五糧液使用傳統的明式蒸餾法，將發(fā)酵好的酒液放入酒精蒸餾器材中，通過(guò)溫度控制，使其中的酒精分子凝結成液態(tài)。五糧液蒸餾時(shí)，使用的是地下水，與高峰山區的泉眼匯流而成的天然泉水，使酒液更加純凈。

2.4 陳釀

蒸餾出來(lái)的酒液需要經(jīng)過(guò)陳放和勾兌等多道工序，才能成為優(yōu)質(zhì)的五糧液。在陳釀的過(guò)程中，五糧液一般會(huì )用高度為2米以上的8000多個(gè)青磚砌成的古老酒窖儲存，時(shí)刻控制溫度、濕度，使酒液逐漸趨于醇厚，口感更為細膩。

3、五糧液的飲用方式

五糧液是一種需要用到酒具的白酒，飲用時(shí)需要配備專(zhuān)門(mén)的五糧液酒杯。酒杯的特點(diǎn)是杯底呈弧形設計，可以讓酒液在杯底緩緩流動(dòng)，增強酒液的香氣和口感。飲用時(shí)，取適量的五糧液，讓其與空氣充分接觸，放置一會(huì )后，再慢慢品嘗。

4、結語(yǔ)

五糧液作為一種釀造歷史非常悠久的酒品，已經(jīng)成為中國酒文化中不可或缺的一部分。通過(guò)對五糧液的釀造工藝進(jìn)行揭秘，我們不僅能夠更好地了解這款酒品的生產(chǎn)過(guò)程，更能夠體會(huì )到中國傳統文化的精華。而在享受五糧液美妙口感的同時(shí)，也要注意適量飲用，珍愛(ài)健康生活。