紅酒口感酸好還是澀好?
紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀(guān)來(lái)判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數喝起來(lái)也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來(lái)也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來(lái)判斷。葡萄酒澀味的來(lái)源——單寧，是人類(lèi)健康的守護神。葡萄酒中的單寧具有多種養生功效，既可以美容養顏，又能預防心腦血管疾病。人們曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內發(fā)生氧化，繼而會(huì )對人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報告指出，葡萄酒單寧在人體內可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話(huà)說(shuō)，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變質(zhì)，使長(cháng)期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會(huì )漸入佳境。簡(jiǎn)單地說(shuō)，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時(shí)，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數。 實(shí)際上，就拿紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡
紅酒酸的與不酸的哪個(gè)好?
紅酒酸好 酸味一高，進(jìn)口的葡萄酒有如一陣冷風(fēng)吹過(guò)，味道異常清爽爽口。有些品酒師很喜好說(shuō)“這酒很涼”（unvintrèsfrais），常有人會(huì )誤會(huì )是酒的溫度夠低，但實(shí)際上真正的意思是說(shuō)酒的酸味夠好。
紅酒是什么味道?
1.澀味：由于紅酒中的單寧酸作用，喝起來(lái)總是有點(diǎn)微澀的口感 2.酸味：來(lái)自紅酒中的酒石酸和蘋(píng)果酸，這些酸是在葡萄發(fā)展出來(lái)的 3.酒精味：由葡萄汁發(fā)酵而來(lái)的，酒精度越高，紅酒的酒精味就越高 4.甜味：發(fā)酵時(shí)殘留的糖粉，如果殘留的糖粉越高，那么紅酒的口感就越甜 5.果味：可以通過(guò)味覺(jué)和嗅覺(jué)來(lái)感受，不過(guò)品種和釀造方式不同，散發(fā)出來(lái)的果味也會(huì )有所不同 6.香氣和風(fēng)味物質(zhì)：這是每一款葡萄酒的特征，可以通過(guò)葡萄的品種、風(fēng)土和釀造的工藝而得來(lái)的
正真的紅酒什么味?好喝嗎?
葡萄酒味道怎樣才算好?
1.葡萄酒的味道好不好主要取決于以下幾個(gè)方面因素：葡萄品種、產(chǎn)地、種植環(huán)境、采摘時(shí)間、釀造工藝等等。 2.一般來(lái)說(shuō)，好的葡萄酒應該具有清晰明顯的果香，如蘋(píng)果、梨子、桃子等，同時(shí)酸度、單寧、酒精含量、甜度等方面的平衡也很重要，這樣才能讓口感更舒適。 當然，不同的人對于葡萄酒的喜好也會(huì )有所不同，所以好的葡萄酒評價(jià)還要基于個(gè)人口感和偏好。 3.最后，還有一個(gè)不能忽視的因素是搭配，適合的搭配可以讓葡萄酒的味道更好發(fā)揮。 例如，白葡萄酒適合搭配海鮮，紅葡萄酒適合搭配肉類(lèi)等等。
1.澀。好的葡萄酒入口便與舌尖碰撞出一種特別的味道——干澀。這是因為紅酒中的一種元素遇到蛋白質(zhì)，與其發(fā)生反應，使得口腔中的唾液減少才會(huì )體會(huì )到干澀。 2.刺激感。對于年份比較低的葡萄酒，刺激感顯得其尤為好酒。但若是陳年老酒，便是因為酒內的酸堿度失衡，這種酒液不宜入口。 3.灼燒感或者清爽感。灼燒感是針對于酒精濃度高的酒，而清爽感適用于酸度高的酒。灼燒感和清爽感哪個(gè)更突出取決于酒精度和酸度哪個(gè)更高。 4.順滑感。如若一款紅酒是好酒，那么入口便如絲滑般滑入口腔，不然則有種粗糙感，口感大打折扣。
葡萄酒的口感是指葡萄酒給口腔帶來(lái)的觸覺(jué)感受， 舌頭、牙齦、口腔上顎以及喉嚨是這種感官體驗的重要部位。 酸度是否銳利、喉嚨是否有灼燒感、單寧是否艱澀粗糙， 這些都是衡量葡萄酒口感的參考指標。 好的紅酒真正入口時(shí)，可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。 優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內時(shí)應有幼滑感， 慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì )豐富起來(lái)；
