白酒降度的正確方法?

1、摻水法。我們常見(jiàn)的降度白酒度數的方法，因為白酒的酒液中本身是有水的，而再往里加水的話(huà)，并不會(huì )造成白酒發(fā)生化學(xué)反應，只會(huì )改變白酒口感，不過(guò)這樣一來(lái)，白酒就失去了原有的風(fēng)味，喝酒的時(shí)候會(huì )感覺(jué)寡淡無(wú)味，很明顯感覺(jué)到時(shí)酒精和水的結合體，喝起來(lái)難免怪怪的，不過(guò)酒精度數降下來(lái)了，也就不那么容易喝醉了。 2、摻酒法?？赡苡腥藭?huì )說(shuō)本身就是白酒，為何還要摻酒呢？這里說(shuō)的摻酒，是指在高度白酒中，添加低度數的白酒。這種方法比加水要好很多，不過(guò)相對的，降低度數的感覺(jué)不那么明顯，因為即便是低度酒，本身也有一定的酒精含量，即便是能夠降低度數，也不會(huì )太低，不過(guò)好處是這樣調出來(lái)的白酒風(fēng)味變化不大，改變的白酒風(fēng)味也不會(huì )太嚴重，口感變化不大。 3、變相降度法。變相降度法和加水摻酒不一樣，變相降度法不會(huì )往白酒中添加任何物質(zhì)，而是在喝白酒的同時(shí)用其他方法讓自己盡力不喝醉，可以在喝酒前吃個(gè)半飽，在喝酒的同時(shí)吃點(diǎn)下酒菜和蔬菜水果，這樣能夠盡量減緩酒勁的發(fā)作，這樣就不會(huì )那么容易就上頭

清香型白酒降度方法?

白酒降度方法：高度酒加入低度酒調和度數。 將高度酒與低度酒按照一定比例勾兌成目標酒精度的白酒，需要多少高度酒與低度酒呢，有公式可以計算：M1＝M(W-W2) / W1-W2、M2＝M-M1。其中W1指的是較高酒精度的原酒質(zhì)量分數（%）；W2指的是較低酒精度的原酒質(zhì)量分數（%）；W指的是勾兌后酒的質(zhì)量分數（%）；M1指的是較高酒精度的原酒質(zhì)量（kg）；M2指的是較低酒精度的原酒質(zhì)量（kg）；M指的是勾兌后酒的質(zhì)量（kg）。優(yōu)質(zhì)高度醬酒往往采用這種方法降度。

白酒摻水能降低多少度?

白酒加水不能直接降低度數，加水后酒中酯類(lèi)成分因為不溶于水，會(huì )析出來(lái)形成沉淀，使得本來(lái)透明的酒液變得渾濁失光。 加水降度難在白酒中1%-2%含量的酯、醛、酸等微量成分只溶于酒精而不溶于水，如果通過(guò)加水稀釋白酒，就會(huì )出現沉淀物，白酒就會(huì )變得渾濁起來(lái)。 以酒勾酒降度難在對基酒數量要求高，對生產(chǎn)企業(yè)儲酒能力要求高。

白酒用什么低度酒降度?

(1)直接降度法 【實(shí)例】為把68%vol的基礎酒要降為45%vol的白酒，直接按照計算好的配方加水直接降度為45%vol。但此法缺點(diǎn)為直接降到低于40%vol左右的白酒時(shí)，酒體會(huì )變渾濁，要解決這一問(wèn)題，可以先進(jìn)行原度酒的精濾，然后再加水。 (2)梯度降度法 【實(shí)例】為把68%vol的基礎酒要降為45%vol的白酒，可分三次進(jìn)行降度，第一次降為60%vol，攪拌貯存一段時(shí)間后，再降為52%vol，再攪拌貯存一段時(shí)間后，最終降為45%vol。 此法的優(yōu)點(diǎn)：能保留更多的香味物質(zhì)，減少酯的水解。 (3)低度酒帶高度酒法 【實(shí)例】為把68%vol的基礎酒要降為52%vol的白酒，采用相同等級的38%vol降度酒，按一定的比例組合，變?yōu)?2%，此法偶爾也要加一定的水，但加水控制量不能超過(guò)5%。 此法的優(yōu)點(diǎn)：能保持原來(lái)基礎的風(fēng)味特征，酒體穩定，能迅速進(jìn)行灌裝，包裝為成品酒。 此法的缺點(diǎn)：不同批次的酒質(zhì)有一定的細微差異。

白酒如何降度?

兌水，白酒要降低它的溫度，只要兌水就可以了，本來(lái)酒就是水，酒是眼睛看不出來(lái)的，如果兌了水以后，它的度數就會(huì )降低

高度酒降度的最好方法?

加漿 白酒降度方法主要是通過(guò)加水來(lái)實(shí)現降度目的，行業(yè)內又稱(chēng)為加漿，這里的漿指的其實(shí)就是水。 將高度原酒加入一定的水達到指定要求的酒精度，可以通過(guò)相關(guān)的公式計算出加水量。 2 加純凈水 市場(chǎng)上銷(xiāo)售的成品酒都是采用加水降度的方法實(shí)現，加水降度是一種最為普遍的高度酒降度方法，對于我們家里有高度純糧固態(tài)原酒的消費者來(lái)說(shuō)，如果想要喝低一點(diǎn)度數的白酒，只需要加一定比例的純凈水即可。

白酒降度，就是兌水稀釋那么簡(jiǎn)單嗎?

看到那些說(shuō)低度酒更健康的人，我都呵呵一笑。 以前沒(méi)有酒精，當然了，那時(shí)候的蒸餾酒度數遠遠沒(méi)有這么高。所以才會(huì )有一壺濁酒喜相逢的千古絕唱。但是這并不代表古代人不懂酒，不會(huì )品酒。 比如說(shuō)大家都非常熟悉的水滸傳，里面的武松就能品出酒的好壞。不單是武松自己，阮氏兄弟將皇上賞賜的御酒換成村醪，梁山好漢們每個(gè)人都能品出來(lái)。 所以說(shuō)，歸根結底，并不是說(shuō)酒的度數低了就是好酒，就是所謂的健康。 從白酒的成分構成來(lái)說(shuō)，低于五十度的白酒會(huì )渾濁并且在低溫下出現類(lèi)似于柳絮狀的物質(zhì)。這是因為白酒里面自然產(chǎn)生的脂和酸起的作用，靠?jì)哆M(jìn)去一些人工合成的化學(xué)乙酸乙酯或者己酸乙酯是不會(huì )也不可能有這種現象。

白酒降度，就是兌水稀釋那么簡(jiǎn)單嗎?

中午好，是的。 度數一般就是指釀酒行業(yè)中的無(wú)水乙醇水溶液含量，幾度通常指代無(wú)水乙醇在水溶液中的百分比，直接兌水可以大幅度降低無(wú)水乙醇在等質(zhì)量溶液中的份數，比如5度的啤酒你加1倍水稀釋基本就變成2.5度了，和茶一樣越?jīng)_越淡，請酌情參考。

白酒降度，就是兌水稀釋那么簡(jiǎn)單嗎?

我國白酒代表的是一種歷史文化，過(guò)去人們生活并不富裕，沒(méi)有KTV、沒(méi)有酒吧，但一堆人在圍在篝火旁，喝著(zhù)自己釀的酒，也很開(kāi)心。發(fā)展到現在，酒更多的是被賦予社會(huì )意義。明顯不同的還有，過(guò)去大部分人們都是飲用低度白酒，當代人日常飲用的是53度以上白酒。因而有了高度酒和低度酒。而人們將低度酒的生產(chǎn)，又稱(chēng)為白酒降度。 很多消費者對此望文生義，白酒降度是不是將高度酒兌水而形成低度酒？實(shí)際上，白酒降度是對生產(chǎn)技術(shù)的考驗，并非我們想的那么簡(jiǎn)單。

白酒降度，就是兌水稀釋那么簡(jiǎn)單嗎?

因為我自己是傳統工藝釀酒人，因此對于白酒包括白酒降度這些方面都有一定的認識，因此和大家一起探討一下。 白酒降度有兩種方法，一是直接兌水稀釋?zhuān)歉叨染坪偷投染苹ハ喙磧督刀取? 最簡(jiǎn)單又最省事的降度辦法當然就是兌水稀釋了。實(shí)際上絕大部分的酒廠(chǎng)也都是這樣做的，因為兌水簡(jiǎn)單，而且容易掌握量。但是兌水也要看兌什么樣的水。實(shí)際上白酒降度只能用蒸餾水來(lái)兌，因為蒸餾水相對來(lái)說(shuō)是最純凈的水，里面幾乎不含任何其他物質(zhì)。 但是很多酒廠(chǎng)，降度用水都是直接用自來(lái)水，這樣簡(jiǎn)直就是對白酒的污染。這樣的酒是不能長(cháng)期保存的，其口感也不會(huì )好。白酒降度不可用自來(lái)水，山泉水，河水等等一切非蒸餾純凈水。而且我個(gè)人認為白酒加水降度了就不能算純糧原漿酒了，其中原因就是已經(jīng)不純粹，不是最初流出的那鍋酒了。 但是作為釀酒人來(lái)說(shuō)，我認為白酒降度的最好方法就是高度酒和低度酒互相勾兌降度。高度酒不用說(shuō)，低度酒雖然酒質(zhì)不如高度酒，但比起水，還是要好太多，畢竟首先它含有的水分就是蒸餾水，其次它還含有一些風(fēng)味物質(zhì)與酒精度。我的酒坊會(huì )將高度酒與低度酒分級貯存然后互相勾兌，這樣即能保證純糧酒的純粹性，還能調味，一舉兩得。 我是一個(gè)農村傳統工藝釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并與我一起討論傳統純糧白酒。

白酒降度，就是兌水稀釋那么簡(jiǎn)單嗎?

不是！哪有這么簡(jiǎn)單。 如果是純糧酒兌水，酒體會(huì )變得渾濁，口感寡淡；如果本身就是酒精酒之類(lèi)的假酒，再兌水，酒分子、水分子分離嚴重。只要是經(jīng)常喝酒的人一嘗就能?chē)L出來(lái)，誰(shuí)還會(huì )買(mǎi)。只有部分不法商人會(huì )在顧客品嘗選定之后，在給顧客發(fā)貨的過(guò)程中兌水，為的是增加重量，水當酒賣(mài)。 白酒降度的方法： 一是在生產(chǎn)取酒時(shí)靠釀酒師傅把控酒的度數，具體如何把握，主要通過(guò)一些傳統方法如：看花摘酒、竹筒看花等。（具體如何“看花”，后期將單列篇幅詳細講解。）