酒四大感官?

描述酒的感官四大質(zhì)量 1. 色澤與透明度鑒別 白酒的正常色澤應是無(wú)色、透明、無(wú)懸浮物和沉淀物,這是說(shuō)明酒質(zhì)是否純凈的一項重要指標。將白酒注入杯中,杯壁上不得出現環(huán)狀不溶物;將酒瓶突然顛倒過(guò)來(lái),在強光下觀(guān)察酒體,不得有渾濁、懸浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物,可用水浴加熱到30℃～40℃,如沉淀消失則視為正常。發(fā)酵期較長(cháng)和貯存較長(cháng)的白酒,往往有極淺的淡黃色,如茅臺酒,這是允許的。 2. 香氣鑒別 對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí),使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中并稍加搖晃,立即用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣;或倒幾滴白酒于手掌上,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否正常。 3. 滋味鑒別 白酒的滋味應有濃厚和淡薄、綿軟和辛辣、純凈和邪味之分;酒咽下后,又有回甜和苦辣之別。白酒滋味應要求醇厚無(wú)異味、無(wú)強烈的刺激性、不辛辣嗆喉、各味

白酒到那里可檢測質(zhì)量?

白酒廠(chǎng)家自己都配備有檢驗機構，可以自己檢驗。若是私人，可自己送樣到下屬的事業(yè)單位檢驗。瓶裝白酒檢驗項目為感官指標、理化指標、衛生指標及標簽標識這四部份，都是必檢項目。在檢測過(guò)程中判定白酒的等級只有兩個(gè)依據項目，即感官指標和理化指標。

通常描述酒的感官質(zhì)量是哪幾種?

一、色澤與透明度鑒別 白酒的正常色澤應是無(wú)色、透明、無(wú)懸浮物和沉淀物，這是說(shuō)明酒質(zhì)是否純凈的一項重要指標。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環(huán)狀不溶物;將酒瓶突然顛倒過(guò)來(lái)，在強光下觀(guān)察酒體，不得有渾濁、懸浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物，可用水浴加熱到30℃～40℃，如沉淀消失則視為正常。發(fā)酵期較長(cháng)和貯存較長(cháng)的白酒，往往有極淺的淡黃色，如茅臺酒，這是允許的。 二、香氣鑒別 對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中并稍加搖晃，立即用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣;或倒幾滴白酒于手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否正常。 三、滋味鑒別 白酒的滋味應有濃厚和淡薄、綿軟和辛辣、純凈和邪味之分;酒咽下后，又有回甜和苦辣之別。白酒滋味應要求醇厚無(wú)異味、無(wú)強烈的刺激性、不辛辣嗆喉、各味協(xié)調。好的白酒還要求滋味醇香、濃厚、味長(cháng)、甘洌、回甜，入口有愉快舒適的感覺(jué)。進(jìn)行品嘗時(shí)，飲入口中的白酒，應于舌頭及喉部細品，以鑒別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 四、酒花鑒別 用力搖晃酒瓶，瓶中酒頓時(shí)會(huì )出現酒花，一般都以酒花白晰、細碎、堆花時(shí)間長(cháng)的為佳品。 五、酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計算的。各種白酒的出廠(chǎng)商標、標簽上都標有酒度數，如60度、57度、39度等，即是表明這種酒中酒精含量的百分數。一般40度以上的為高度酒，40度以下為中低度白酒。