清酒是屬于蒸餾酒，還是發(fā)酵酒，中國清酒網(wǎng)上說(shuō)清酒是發(fā)酵酒，是蒸餾酒，是真的嗎?

清酒屬于釀造酒，也就是發(fā)酵酒；白酒屬于中國獨有的蒸餾酒。 清酒一般有以下幾種： 中國清酒以谷粟（小米）古法發(fā)酵釀造，酒液金黃透明，酸甜爽口，醇厚優(yōu)雅，酒精度在12%至16%VOL之間。 韓國清酒一般可分為“純米”和“本釀造”兩大類(lèi)，酒精度皆介乎15至17度之間。 日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過(guò)并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。

白酒發(fā)酵的條件?

按照國標G B /T 20822-2007規定,白酒釀造分三種類(lèi)型:固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。而液態(tài)法白酒則規定可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒。 而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒。

白酒需要發(fā)酵么!?

需要，對于白酒發(fā)酵，一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵時(shí)間長(cháng)則酒中的香味成分多且高，品質(zhì)應該比高溫短時(shí)間發(fā)酵出的白酒要好

有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志的酒就一定是糧食酒嗎?

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒會(huì )標有GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1字樣，純糧白酒指不添加勾兌成分的由糧食直接釀造得到的酒，酒精勾兌指添加食用酒精的酒，谷養康糧食酒就是純糧白酒，是真正零添加的純糧酒，可以在京東或者天貓購買(mǎi)。

有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志的酒就一定是糧食酒嗎?

正規酒廠(chǎng)只要標了就是，但可以不完全是，比如有50%的糧食酒，50%不是。一般優(yōu)質(zhì)醬酒絕對是，因為在工藝上要求醬酒只能是糧食酒，目前也就茅臺和郎酒是白酒行業(yè)里國家認可的唯二綠色食品，是純糧食酒。

發(fā)酵酒屬于?

發(fā)酵酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類(lèi)酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過(guò)百分之十幾。這類(lèi)酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒

白酒固態(tài)發(fā)酵與液態(tài)發(fā)酵有什么區別?

二者的主要區別如下： 第一、 工藝及環(huán)境不一樣：其中白酒固態(tài)發(fā)酵的是在完全固態(tài)的環(huán)境下發(fā)酵；而液態(tài)發(fā)酵則是在糧食在完全液態(tài)下的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵。 第二、 特點(diǎn)不一樣：其中固態(tài)發(fā)酵的白酒具有酒香，窖香，糟香這三種香氣；而液態(tài)發(fā)酵只能靠酒香提升香氣，無(wú)論怎么提升糟香和窖香是出不來(lái)的，無(wú)法達到傳統純糧固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品的水平。