一回糧食釀幾次酒?

濃香型酒釀，在每年的一個(gè)大生產(chǎn)周期中，分兩次投糧，七次或八次取酒，一般情況下是七次取酒，所謂輪次酒就是醬香型七次取酒的七個(gè)輪次的酒?；旧蠌拿磕甑?2月到次年的6月每月一個(gè)輪次。

解密醬香七次取酒，七輪次取酒，哪個(gè)輪次的酒最好?

3、4、5輪次酒，我從遠明酒業(yè)那客服了解到的：1輪次：酒香氣大，帶清香味，產(chǎn)量低，這輪次酒一般都用于存放老酒10年以上勾兌5年以上基酒用。2輪次：酒以清香為主，酸味大，這酒用于養酒用，（醬香酒都是以酒養酒）3-5輪次：產(chǎn)量較高，質(zhì)量好，香味全面適中，醬香味明顯。6輪次：酒質(zhì)量明顯下降，風(fēng)味是焦糊香7輪次：酒有糊味，產(chǎn)量低，有糊香

八個(gè)輪次的酒有嗎?

9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。 生產(chǎn)周期短10個(gè)月，長(cháng)則達1年， 最后，還要經(jīng)3年以上窖藏才出廠(chǎng)，“沙”就是高粱。出酒率低，品質(zhì)最好。 2.「 翻沙酒」 七輪次取酒后，準備丟掉的酒糟，

5輪次酒是什么特點(diǎn)?

第一個(gè)輪次，是無(wú)色透明的，沒(méi)有懸浮物，有明顯的醬香味，細聞?dòng)幸环N生糧食的味道，味澀微酸，后味微重。 這一個(gè)輪次的酒度比較高；第二輪次顏色和第一輪次一樣的，沒(méi)有懸浮物，味甜，后尾干凈，還略有酸澀的味道，酒精度也大于或等于54度；第三輪次醬香味突出，口感醇厚尾凈。四輪次酒的香味是最全面的，口感有酸、甜、苦、咸、鮮、糖和油味，香味更多了花香、果香、芳香。五輪次酒就會(huì )開(kāi)始略有焦味，有了輕微的焦香。六輪次酒會(huì )開(kāi)始略有焦糊味，甜味。七輪次酒有了焦糊味、枯味、糟味。

輪次酒是什么意思?

是一種醬香型白酒。醬香型白酒的生產(chǎn)工藝完全不同于濃香型白酒，在每年的一個(gè)大生產(chǎn)周期中，分兩次投糧，七次或八次取酒，一般情況下是七次取酒，所謂輪次酒就是醬香型七次取酒的七個(gè)輪次的酒。 基本上從每年的12月到次年的6月每月一個(gè)輪次。 第三次、第四次、第五次、第六次酒的醬香型風(fēng)格典型突出。而前三輪次醬酒，生沙酒、第一次酒和第二次酒的質(zhì)量都特別差，以正丙醇為代表的高級醇的含量很高，不僅產(chǎn)生不愉快的味道，容易引起飲后“上頭”，利用價(jià)值不高。因此，前三輪次的插沙酒、第一次酒、第二次酒都需要經(jīng)過(guò)一系列工藝的特殊處理，以降低正丙醇等高級醇的含量，改善酒的口感、風(fēng)味、質(zhì)量，提高醬香型工藝前三輪次酒的利用價(jià)值。

7輪次酒分別叫什么名字?

醬香酒真正的生產(chǎn)工藝遵循著(zhù)傳統的12987的工藝進(jìn)行釀造的，12987也就是我們常說(shuō)的，一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮，那輪次酒也就是七次取酒中每次取酒的每個(gè)輪次的酒了，分別是從一到七輪次。 其次，就是一到七輪次的酒感都是不同的風(fēng)格，那一輪次，也就是先烤出來(lái)的酒了，大約發(fā)酵四個(gè)月后，從重陽(yáng)下沙開(kāi)始(農歷九月九)，取酒時(shí)間是次年的二月份，此時(shí)屬于發(fā)酵開(kāi)始階段，它的酸味是比較明顯的，并且還帶有糧食的一些生糧味。 二輪次，是時(shí)間已經(jīng)到次年的三月份，此時(shí)的支鏈淀粉的糊化繼續進(jìn)行，酒體口感由一輪次的酸轉為澀，所以酒澀味重。 三輪次和四輪次，是七個(gè)輪次中較好的兩個(gè)輪次，也是接近成品醬香酒的兩個(gè)輪次，這兩個(gè)輪次，醬香味突出，口感醇和，回味干凈也比較悠長(cháng)。 五輪次，是因為接近端午節了，五輪次取完酒后，它的口感是有很足的醬味，但帶有一點(diǎn)焦香味。 六輪次，是因為已經(jīng)接近尾聲了，所以有明顯的醬味，另外也是因糧食烤了多次，烤到后面了，所以就會(huì )帶有一點(diǎn)糧食烤糊的糊味，表現出的就是焦糊味了。 七輪次，是比較有明顯的醬味，由于是后面的一次，所以糧食的糊味也就更加明顯了，這也就是醬香酒七個(gè)輪次中每個(gè)輪次的酒表現出不同的風(fēng)格和口感特點(diǎn)了。 然后，醬香成品酒就是由這七個(gè)輪次中每個(gè)輪次的酒按照不同比例勾兌出來(lái)的，那勾兌過(guò)程中呢，每個(gè)輪次的酒都是不可缺少的，并且也只有這七個(gè)輪次的酒來(lái)進(jìn)行相互勾兌，后續的調味呢也是用的調味酒勾兌，整個(gè)過(guò)程全部都是酒與酒相互之間的勾調，絕不會(huì )添加其他的物質(zhì)。

大回酒是哪幾個(gè)輪次?

系茅臺酒釀造第三、四、五輪次的總稱(chēng)。 之所以重要,是因為這三個(gè)輪次產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的60%以上,也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次?？梢哉f(shuō),大回酒的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)是實(shí)現茅臺酒全年優(yōu)質(zhì)穩產(chǎn)的重要“基石”。

醬香酒七輪次出酒率多少?

出酒率在4%左右，度數≧52.0%vol。酒醅在經(jīng)過(guò)8次發(fā)酵后，在這第九次蒸煮進(jìn)行第七輪次的取酒時(shí)，淀粉的含量已經(jīng)極低。故此，7輪次酒一般具有醬香味中帶有焦糊香味，且還帶有末次酒所特有的枯糟味，澀苦味較重。 所以說(shuō)，不同輪次所取得的酒，酒液中所含物質(zhì)種類(lèi)以及含量不一樣，故此，出酒率、酒精度以及風(fēng)味特點(diǎn)并不一樣。其中，1、2、7這三輪次的酒出酒率最低，且酒質(zhì)也較差。