1. 介紹
湘泉相聚是中國湖南省的一種傳統菜肴，至今已有幾百年的歷史。它的名字意為“湖南泉水相聚之地”，源于湖南的泉水和美食文化。這道菜的特點(diǎn)在于選用新鮮的魚(yú)肉和地道的辣椒，口感鮮美，風(fēng)味獨特。如今，湘泉相聚成為了中國傳統菜肴的代表之一，在世界范圍內享有很高的聲譽(yù)。
2. 原材料
制作湘泉相聚需要準備以下食材：花魚(yú)、白衣魚(yú)、腐竹、油豆腐、魚(yú)片、鴨血、黑蒜、八角、干辣椒、花椒、姜片、蒜茸、蔥花、雞精、鹽、香油、料酒、水淀粉等。其中，選用的魚(yú)肉一定要新鮮，以保證佳肴的口感和品質(zhì)。黃辣椒和干辣椒可以根據個(gè)人口味適量增減。
3. 制作過(guò)程
（1）花魚(yú)洗凈去鱗、去腸，把肉切成大小均勻的塊。用清水泡上半個(gè)小時(shí)后瀝干水分備用。白衣魚(yú)脊骨去除掉，肉剁成泥備用。
（2）將油豆腐和腐竹泡軟后切成小塊，鴨血切成厚片。將姜、蔥切末，蒜切片，花椒用油炸過(guò)。
（3）平底鍋燒熱后倒入清水，放入姜片、鹽、酒，燒開(kāi)后放入魚(yú)塊、白衣魚(yú)泥、腐竹、油豆腐、鴨血，用小火慢慢燜30分鐘左右。
（4）起鍋前放入黃辣椒和干辣椒、八角、蔥花、蒜茸、雞精、鹽、黑蒜和香油，攪拌均勻后，淋上水淀粉糊，翻炒均勻即可。
4. 價(jià)格
湘泉相聚的價(jià)格在不同地區略有差異，在湖南本土可以找到價(jià)格較為親民的湘泉相聚，一般在20元/份左右。而在其他地區，由于成本及人工費用等因素，價(jià)格稍微高一些，一份湘泉相聚的價(jià)格在30元至80元之間不等。不過(guò)，無(wú)論哪個(gè)地方，湘泉相聚的價(jià)值都在于它的美味和品質(zhì)。
總的來(lái)說(shuō)，湘泉相聚是一道酸辣可口、獨特的傳統菜肴。它的制作工序復雜，需要選用新鮮的食材，而且需要大量時(shí)間來(lái)調味，因此制作本菜肴需要高超的廚藝技巧和耐心。值得一提的是，湘泉相聚是一道非常健康的菜肴，其中的魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)，對身體有好處。如果你去過(guò)湖南，一定要嘗嘗湘泉相聚，一定不會(huì )讓你失望。
