一、前言

葡萄酒是一種古老的飲品，也是許多人心中的美酒佳品。但是市面上的葡萄酒品質(zhì)良莠不齊，有很多人因為價(jià)格昂貴或口感不符口味而無(wú)法享受到優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。所以，自制葡萄酒成為了一種不錯的選擇，而其中一款手工釀制的葡萄酒帶有微苦口感，也許會(huì )成為你的新寵。

二、材料準備

要開(kāi)始制作葡萄酒，首先需要準備的材料就是新鮮的葡萄。在選擇葡萄時(shí)，最好選擇成熟度高、色澤均勻的葡萄。除此之外，還需要純凈的水、酵母、糖、酸、和谷氨酸等。

三、制作過(guò)程

1. 清洗葡萄：將葡萄清洗干凈，并將果實(shí)挑出放入碗中備用。其中不要放入部分腐爛或受蟲(chóng)蛀的葡萄。

2. 做出鮮葡萄汁：在葡萄上加點(diǎn)水，放入攪拌機中攪拌，待其變成汁液后過(guò)濾。過(guò)濾后可多次填充葡萄渣，把所以汁液都取出來(lái)。

3. 加入發(fā)酵劑：將發(fā)酵劑（酵母、糖、酸、和谷氨酸）加入到葡萄汁中，攪拌均勻，放入容器中密封。靜置期間盡量保持溫度相對恒定的環(huán)境，如20度到25度，2周為一個(gè)周期，一次發(fā)酵周期為14天。

4. 進(jìn)行自然沉淀：自然沉淀的時(shí)間可能會(huì )有5-8天，過(guò)程中葡萄酒會(huì )自我澄清，這時(shí)候需要將清澈的液體放到另外一個(gè)桶，并關(guān)掉活性炭。

5. 濁酒沉淀：將發(fā)酵后的葡萄酒放置一段時(shí)間，會(huì )發(fā)現酒液中會(huì )產(chǎn)生一定的沉淀，需要將上層中間的液體倒入。這樣能使葡萄酒口感更加豐富細膩。

四、總結

自制葡萄酒需要一些耐心和時(shí)間，但是制作完畢后的酒液和過(guò)程中的收獲是很值得的。手工釀制的葡萄酒帶有微苦口感的特點(diǎn)，也許讓你能夠享受到與眾不同的口感。嘗試自制一瓶葡萄酒，可能會(huì )給你帶來(lái)不一樣的驚喜。