1. 簡(jiǎn)介

太原酒廠(chǎng)是一家具有悠久歷史的酒廠(chǎng)，其前身最早可以追溯至海鹽茅臺趙孝成固泉汾酒，始建于1935年。目前太原酒廠(chǎng)是中國五大名酒之一汾酒的代表酒廠(chǎng)。該酒廠(chǎng)以生產(chǎn)汾酒為主，其汾酒堪稱(chēng)中國名酒中的翹楚。

2. 釀酒工藝

太原酒廠(chǎng)的釀酒工藝主要可以分為米曲、發(fā)酵和蒸餾三個(gè)部分。太原酒廠(chǎng)采用的是傳統的汾酒釀造工藝，技術(shù)傳承至今已有幾十年歷史。在釀造過(guò)程中，太原酒廠(chǎng)使用的米是本地的優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)過(guò)清洗、蒸煮、熟化等多道工序處理后，會(huì )將米糟相應加工成米曲，以備后續的釀造過(guò)程使用。接下來(lái)是發(fā)酵過(guò)程，將米曲和大米混合，通過(guò)加水調配成淀粉糖液，這個(gè)過(guò)程需要三個(gè)月的時(shí)間，酒廠(chǎng)在這個(gè)過(guò)程中要不停的轉動(dòng)糖液，保證酒液均勻溫和發(fā)酵。釀造的汾酒要求每一次釀造都要按照傳統手工方式進(jìn)行。汾酒蒸餾是成品汾酒必不可少的過(guò)程，蒸餾過(guò)程中，使用的是石窯石頭制成的石頭構筑的蒸餾室，加熱使用的是太原酒廠(chǎng)自備的地熱資源。

3. 秘密

太原酒廠(chǎng)有一個(gè)貼心的小秘密，因為汾酒酒體沒(méi)有變化，所以各大年份、各類(lèi)酒瓶外觀(guān)差別也不大，但是太原酒廠(chǎng)確實(shí)經(jīng)過(guò)了多年的打磨，現在的年份和風(fēng)格更新?lián)Q代，很多人不知道如何區分。據悉，太原酒廠(chǎng)會(huì )將每次生產(chǎn)的汾酒送到太原市郊區的太原大學(xué)專(zhuān)家驗收和鑒定，每個(gè)年份和規格的汾酒都有其特別鑒別標志，消費者可以通過(guò)這些標志確認各年份汾酒的特點(diǎn)區別，保證所購買(mǎi)的汾酒是正品。

4. 生產(chǎn)規模

太原酒廠(chǎng)是一家嚴格按照《汾酒工業(yè)標準》生產(chǎn)的酒廠(chǎng)，目前酒廠(chǎng)占地面積23萬(wàn)平方米，是治都區最大的企業(yè)之一，先后獲得“全國標準化質(zhì)量體系認證”、“中國馳名商標”等榮譽(yù)稱(chēng)號。酒廠(chǎng)的每一年釀造量都在約12萬(wàn)噸左右，年產(chǎn)值在5億元左右。其市場(chǎng)布局不僅覆蓋山西省，還涉及陜西、河北等省份和國外市場(chǎng)。

總之，太原酒廠(chǎng)作為汾酒行業(yè)的佼佼者之一，其釀酒工藝的傳承、產(chǎn)品的品質(zhì)監管、生產(chǎn)規模的持續擴張都體現了酒廠(chǎng)在行業(yè)內的專(zhuān)業(yè)化和實(shí)力，值得消費者的信賴(lài)與選擇。