什么是固態(tài)白酒?

固態(tài)酒，通俗來(lái)說(shuō)，是純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀制的白酒，也被稱(chēng)為糧食酒。 固態(tài)酒的釀制工藝非常復雜且成本高昂，一般中高端白酒會(huì )采用這種釀制工藝。就算同樣是純糧固態(tài)發(fā)酵，不同類(lèi)型及不同香型的白酒在釀制工藝上也會(huì )有這樣那樣的分別。固態(tài)酒的釀制工藝，首先是選糧。

固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。 傳統固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開(kāi)放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是純糧酒嗎?

固態(tài)發(fā)酵白酒大部分是純糧食酒。固態(tài)發(fā)酵只是白酒的一種釀酒工藝，不能指靠它來(lái)判斷酒的類(lèi)型。固態(tài)發(fā)酵是白酒傳統釀酒工藝，使用糧食為原料，在生產(chǎn)過(guò)程中都是固態(tài)形態(tài)產(chǎn)出的白酒。

固態(tài)酒和純糧酒有什么區別?

固態(tài)酒和純糧酒都是指用糧食或水果等天然食材發(fā)酵制成的酒，但它們的制作工藝和原料不同，因此有以下幾點(diǎn)區別： 1. 制作工藝不同：固態(tài)酒通常是通過(guò)蒸餾或壓榨等方式提取出高濃度酒精，然后再將其冷卻至凝固狀態(tài)制成。而純糧酒則是直接將原料進(jìn)行發(fā)酵、熟化等過(guò)程制成。 2. 原材料不同：固態(tài)酒可以使用各種糧食、糖蜜、果醬等材料，如白酒就通常使用高粱、小麥等作為主要原料。而純糧酒則只能使用谷物類(lèi)的原材料，如米、小麥、玉米等。 3. 營(yíng)養成分不同：由于制作工藝和原材料的不同，固態(tài)酒中的營(yíng)養成分相對較少，而且酒精含量較高。而純糧酒中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，而且酒精含量相對較低。

固態(tài)酒和純糧酒屬于不同類(lèi)型的酒類(lèi)，具有一些不同之處。 固態(tài)酒是指由汁液發(fā)酵蒸餾后加工制成的酒，其中包括了白酒、黃酒等多種不同類(lèi)型的酒。食用時(shí)一般需要將其以開(kāi)水沖泡或者與其他飲品混合后口服。他們的共同特點(diǎn)是濃郁的香氣及高度的飲用濃度。通常來(lái)說(shuō)，固態(tài)酒添加了大量的輔料，如小蘇打、甜味劑等待提升其口感和口味。 而純糧酒則是指不需要經(jīng)過(guò)加工、蒸餾和勾兌等流程就可以直接食用的“毛酒”，這種酒的營(yíng)養價(jià)值更為豐富，同時(shí)保留了原本自然發(fā)酵的香氣和味道。普遍認為，一些高端的純糧酒對人體健康好，有助于增進(jìn)體力、增強消化、提高免疫等功能。 總之，固態(tài)酒相較之下，相對偏向工業(yè)化生產(chǎn)，口感和口味上可能會(huì )更加多樣，但添加的成分也可能會(huì )帶來(lái)潛在風(fēng)險；而純糧酒則更注重天然發(fā)酵、口感和營(yíng)養平衡的搭配，一般來(lái)說(shuō)相對偏向消費者的應用。

純糧酒和純糧固態(tài)酒是指以大米、小麥和其它谷物為原料,采用傳統的發(fā)酵工藝制成的酒。 純糧酒是一種濃度較低的酒,通常在15-20度之間,有些地方也會(huì )加入水來(lái)減弱酒精度數,使其濃度更低,而且味道也不太重。 這種酒的口感溫和,既不會(huì )太清淡,也不會(huì )太重,口感比較平衡,風(fēng)味獨特,回味悠長(cháng)。 純糧固態(tài)酒是一種濃度較高的酒,通常在30-50度之間,有些地方也會(huì )加入水來(lái)減弱酒精度數,使其濃度更低,而且味道也不太重。 這種酒的口感強烈,有很明顯的酒精感,有柔和的酸味,有淡淡的花香,有芳香的果味,回味持久。 從上面說(shuō)的口感和濃度來(lái)看,純糧酒和純糧固態(tài)酒的區別很大。

什么是純純糧固態(tài)發(fā)酵白酒?

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒。 產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的主要原料要求符合相關(guān)標準，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類(lèi)等（不包括薯類(lèi)與果蔬類(lèi)），顆粒均勻飽滿(mǎn)、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、干燥適宜、無(wú)泥沙、無(wú)異雜味、無(wú)其它雜物。

純糧固態(tài)發(fā)酵酒就是采用我國名白酒的傳統生產(chǎn)方式，即固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸糧蒸餾的白酒，其中有大曲、小曲和麩曲白酒等。就是我們常說(shuō)的“糧食酒”。

純糧釀造，固態(tài)發(fā)酵的白酒有哪些?