為什么有的白酒加水后變渾濁呢?

這種情況多數是由于酒中含有的金屬離子較多，倒入杯中后接觸氧氣，被氧化成高價(jià)離子顯色或再與酒中有機物形成絡(luò )合物變濁?？偟恼f(shuō)，這種酒即便口感不錯，也不屬于優(yōu)質(zhì)酒。 還有一種情況就是：酒精揮發(fā)以后，原來(lái)溶解在酒中的有機酯類(lèi)析出，使酒體變得渾濁

糧食酒加水鑒別方法?

加水檢測法 加水檢測法很簡(jiǎn)單，我們把白酒酒倒入透明的容器中，然后加入適量的水。 糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點(diǎn)水會(huì )發(fā)現底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒，將酒倒入杯中然后再倒出來(lái)，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，幾分鐘過(guò)后杯中無(wú)酒香味的則是酒精勾兌酒。

白酒加水失光是什么意思?

加水以后，酒度數降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來(lái)了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。 白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級不飽和酸以及酯類(lèi)物質(zhì)引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類(lèi)物質(zhì)。 這幾種高級脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩定，只溶于酒精，隨著(zhù)溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環(huán)境下久置一段時(shí)間后，會(huì )凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。 所以，白酒在低溫情況下出現渾濁或絮狀物是正常的現象，不用擔憂(yōu)。 而且，在醬香型白酒國家標準（GB／T26760－2011）中也規定：當酒的溫度低于10度時(shí)，允許出現白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10度以上時(shí)應逐漸恢復正常。 另外，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出也正是純糧酒的典型特征。