酒精和水混合為什么會(huì )渾濁?

乙醇和水混合后，產(chǎn)生短時(shí)間的渾濁現象，實(shí)際上是混合之后產(chǎn)生了氣泡的緣故，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的放置或攪拌或超聲波脫氣后渾濁便會(huì )消失。 因為乙醇和水混合后，醇羥基和水分子之間會(huì )形成氫鍵，體系能量降低放出熱量，與此同時(shí)混合之后的總體積減小，原來(lái)溶解在水和乙醇中的氣體就會(huì )釋放出來(lái)。

白酒加水為什么會(huì )變渾濁?

這種情況多數是由于酒中含有的金屬離子較多，倒入杯中后接觸氧氣，被氧化成高價(jià)離子顯色或再與酒中有機物形成絡(luò )合物變濁?？偟恼f(shuō)，這種酒即便口感不錯，也不屬于優(yōu)質(zhì)酒。 還有一種情況就是：酒精揮發(fā)以后，原來(lái)溶解在酒中的有機酯類(lèi)析出，使酒體變得渾濁

白酒加水變渾濁怎么解決?

（1）、搖動(dòng)酒瓶，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數為57度—60度。 （2）、把酒瓶慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對著(zhù)陽(yáng)光或燈光觀(guān)察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)多。如酒液不失光不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量較好。白酒兌水對口感影響很大。不管是濃香型還是清香型白酒，兌水之后都會(huì )顯得寡淡無(wú)味，另外難以下咽。這樣的“降度”方式，更像是浪費白酒了。 （3）、冷凍法，放入冰箱通過(guò)冷凍，脂肪酸物質(zhì)凝結成絮狀沉底，然后通過(guò)過(guò)濾或者沉淀解決。(不影響酒質(zhì)最好的辦法) （4）、淀粉吸附法，淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通過(guò)過(guò)濾沉淀可以解決。(是目前最常用的方法) （5）、活性炭吸附法，選擇好合適的活性炭，不然會(huì )去掉酒中香味成分。

高度白酒兌水后渾濁怎么辦?

答：有以下幾種方法 1.搖動(dòng)酒瓶，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數為57度—60度。 2.把酒瓶慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對著(zhù)陽(yáng)光或燈光觀(guān)察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)多。如酒液不失光不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量較好。白酒兌水對口感影響很大。不管是濃香型還是清香型白酒，兌水之后都會(huì )顯得寡淡無(wú)味，另外難以下咽。這樣的“降度”方式，更像是浪費白酒了。 3.冷凍法，放入冰箱通過(guò)冷凍，脂肪酸物質(zhì)凝結成絮狀沉底，然后通過(guò)過(guò)濾或者沉淀解決。(不影響酒質(zhì)最好的辦法) 4.淀粉吸附法，淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通過(guò)過(guò)濾沉淀可以解決。(是目前最常用的方法) 5.活性炭吸附法，選擇好合適的活性炭，不然會(huì )去掉酒中香味成分。