什么是優(yōu)級酒?

優(yōu)級酒是指中國白酒標準中的一個(gè)品質(zhì)等級劃分。 中國白酒的釀造歷史悠久，歷經(jīng)不斷的發(fā)展和豐富，主要形成了濃香型、醬香型、清香型、兼香型、米香型、鳳香型、豉香型等不同種類(lèi)不同香型的酒類(lèi)。 不同的香型的酒都有相關(guān)的國際標準或行業(yè)標準，以濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標準中明確規定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒，等級分為優(yōu)級、一級和二級。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級的二級酒要達到0.60g/L～2.00g/L。 所以說(shuō)，優(yōu)級酒代表著(zhù)在這個(gè)香型的級別中是要求最高的酒品。

優(yōu)級白酒屬于什么檔次?

如果你仔細地觀(guān)察過(guò)醬香型白酒產(chǎn)品的配料表標簽就會(huì )發(fā)現，白酒的執行標準是GB/T20760-2011，有些產(chǎn)品則可縮寫(xiě)為GB/T20760。除了有GB、DB和QB之外，還有優(yōu)級和一級之分。很多醬香型白酒都會(huì )標注優(yōu)級還是一級，一般就會(huì )認為這是區別白酒好壞等級的標志，但是嚴格來(lái)說(shuō)并不能以好壞來(lái)評判。 不同的香型的酒都有相關(guān)的國際標準或行業(yè)標準。以醬香型白酒為例，標準中明確規定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒，等級分為優(yōu)級、一級。 可以看出醬香型白酒優(yōu)級的總酯要多于一級，而己酸乙酯要少于一級，這是根據酒評專(zhuān)家對于含不同量酯、酸、己酸乙酯的酒體的口味評價(jià)而倒推出的結論。但是優(yōu)質(zhì)白酒中存在的影響白酒品質(zhì)的物質(zhì)遠遠不止這幾種，因此，這也不是完全的唯一標準。

白酒優(yōu)級一級等級劃分?

白酒生產(chǎn)標準中優(yōu)級、一級和二級，它們是怎么劃分的呢？ 不同的香型的酒都有相關(guān)的國際標準或行業(yè)標準，以濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標準中明確規定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒，等級分為優(yōu)級、一級和二級。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L。作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級的二級酒要達到0.60g/L～2.00g/L。所以說(shuō)，優(yōu)級酒代表著(zhù)在這個(gè)香型的級別中是要求最高的酒品。 優(yōu)級、一級和二級之間有什么區別？ 香味上，優(yōu)級醬酒：醬香突出。一級醬酒：醬香較突出。二級醬酒：有醬香。從口感上看，優(yōu)級醬酒：諸味諧調，口味細膩豐滿(mǎn)。一級醬酒：諸味較諧調，口味豐滿(mǎn)。二級醬酒：有醬香，口味醇。從后味上看，優(yōu)級醬酒：后味悠長(cháng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級醬酒：后味長(cháng)，醬香風(fēng)格明顯。二級醬酒：后味短，有醬香風(fēng)格。 普通優(yōu)級白酒口感不一定優(yōu)于一級 雖然優(yōu)級指標高于一級，但現實(shí)上，優(yōu)級口感不一定優(yōu)于一級。因為國家檢驗部門(mén)往往只化驗理化和衛生指標。酒精勾兌的酒，優(yōu)級不過(guò)是僅僅多加點(diǎn)香精香料而已。純高粱固態(tài)發(fā)酵的酒，例如醬酒，優(yōu)級一定好于一級。

白酒執行標準優(yōu)級?

不同的香型的酒都有相關(guān)的國際標準或行業(yè)標準，以濃香型白酒為例，白酒執行標準的優(yōu)級是GB/T10781.1-1989，標準中明確規定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。

白酒分一級和優(yōu)級是什么意思?

白酒標準中的一級、優(yōu)級是根據白酒化驗結果進(jìn)行評定的。 白酒不同香型、不同酒度，白酒執行的標準是不一樣的，優(yōu)級、一級是根據化驗的結果，比如總酸、總酯、主體香味物質(zhì)都有標準，符合該標準要求就是執行其標準。

優(yōu)級酒有哪些?

1、茅臺酒，獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮，中國的傳統特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史； 2、杏花村汾酒，以工藝精湛，源遠流長(cháng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(cháng)特色而著(zhù)稱(chēng)，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度； 3、五糧液酒，以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面”的獨特風(fēng)格聞名于世，以其獨有的自然生態(tài)環(huán)境、638年的明代古窖、五種糧食配方、釀造工藝、中庸品質(zhì)、“十里酒城”等六大優(yōu)勢，成為當今酒類(lèi)產(chǎn)品中出類(lèi)拔萃的珍品。

白酒優(yōu)級和一級有什么區別?

白酒優(yōu)級和一級的區別是理化指標、香氣和口味不一樣。如優(yōu)級醬香酒醬香突出，口感細膩豐滿(mǎn)，空杯留香持久；一級醬香酒醬香味較突出，口感豐滿(mǎn)，后味長(cháng)。 從品鑒口感，香味上來(lái)看，優(yōu)級香味突出，諸味諧調，口味細膩豐滿(mǎn)。后味悠長(cháng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級香味相對于優(yōu)級就差一些，但口味還是較細膩豐滿(mǎn)的。后味長(cháng)，醬香風(fēng)格稍低于優(yōu)級白酒。 從現實(shí)說(shuō)，優(yōu)級口感不一定優(yōu)于一級。因為國家檢驗部門(mén)往往只化驗理化和衛生指標。但是純高粱固態(tài)發(fā)酵的酒，例如醬酒，優(yōu)級一定好于一級。