什么是固態(tài)法小曲白酒?

這是用小曲做為糖化發(fā)酵劑，生產(chǎn)的固態(tài)法白酒。小曲：見(jiàn)過(guò)酒廠(chǎng)做的塊曲或大曲嗎？大曲有機制成型的，有人工做的，大多形狀是方的，像磚塊一樣，就是體積大多了。小曲是有的像拳頭大小，有的叫窩窩頭曲，一般沒(méi)有方塊狀的，里面的酶系與大曲有較大的區別。固態(tài)法就是窖池發(fā)酵做酒的，發(fā)酵后經(jīng)過(guò)蒸餾才能夠提取酒液。而黃酒或酒精是液態(tài)法釀酒。

桃田小曲是什么?

桃田小曲是一種中國的白酒品牌。它以其獨特的釀造工藝和口感而聞名。桃田小曲酒采用高粱、小麥等為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等多道工序制成。它具有濃郁的香味和柔和的口感，適合作為餐前酒或社交場(chǎng)合的飲品。桃田小曲還有多個(gè)系列和口味可供選擇，如清香型、濃香型等，每種口味都有其獨特的特點(diǎn)和風(fēng)味。如果您對白酒感興趣，不妨嘗試一下桃田小曲，體驗其中的獨特風(fēng)味。

什么是小曲高粱酒?

小曲高梁酒是一種用高粱制成的藥酒，有無(wú)藥小曲和藥曲之分。小曲中的微生物是經(jīng)過(guò)自然選育培養的，并經(jīng)過(guò)曲母接種，使有益微生物大量繁殖，所以不僅含有糖化菌類(lèi)，同時(shí)含有酵母菌類(lèi)。在小曲酒生產(chǎn)上，小曲兼具糖化及發(fā)酵的作用。我國南方氣候溫暖，適宜于采用小曲酒法生產(chǎn)。

大曲和小曲酒有什么區別?

大曲酒和小曲酒的區別 1、制作工藝的區別 小曲酒的制作方法一般分為固態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵2種，但市場(chǎng)多半采用半固態(tài)發(fā)酵，即固態(tài)培菌糖化后再進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵和蒸餾而得，而大曲酒一般是用大曲為糖化發(fā)酵劑，以固態(tài)發(fā)酵制作為主。 2、原料的區別 小曲酒又叫酒藥，主要是以高粱、稻谷、包谷為主料制成的小曲發(fā)酵而成的藥酒，而大曲酒主要是以大麥、小麥、豌豆為主料制成的大曲發(fā)酵而成的酒水，二者原料完全不同。 3、口感的區別 小曲酒入口清涼香醇，酒味自然，香氣輕柔，而大曲酒入口曲香馥郁，口味香醇，氣味突出，喝后回甘。 4、氣味的區別 小曲酒氣味一般比較清雅好聞，不濃郁也不刺鼻，而大曲酒的香味則比較濃郁，飲后口內持久留香。 贊同

釀白酒問(wèn)題，小曲酒、大曲酒、蒸餾酒、燒酒。有什么區別?

1、曲酒和蒸餾酒可算是一類(lèi)酒，因為曲酒通常指濃香型大曲酒，通過(guò)蒸餾獲得，也屬蒸餾酒； 2、小曲酒與大曲酒的區別，主要在釀酒用曲的不同，導致釀酒過(guò)程微生物種類(lèi)、產(chǎn)生的酶及發(fā)酵產(chǎn)物不同，最后蒸餾出的酒體微量成份不同，致使口感不同。 小曲酒用單一菌種或幾種菌種制作的小曲加入原料中發(fā)酵，大曲酒是用自然界中多種微生物制作的大曲加入原料中發(fā)酵。3、蒸餾酒是指酒在釀制過(guò)程中，通過(guò)“蒸餾”這道工序獲得的酒。通常說(shuō)“世界六大蒸餾酒”包括：中國白酒、威士忌、伏特佳、白蘭地、朗姆酒、金(姜)酒。4、小燒酒是中國白酒的一種，也屬蒸餾酒類(lèi)，與小曲酒類(lèi)似。

小曲清香酒多少度開(kāi)始斷尾?

答：小曲清香酒50度左右開(kāi)始斷尾。 小曲白酒釀酒流程：將發(fā)酵到時(shí)的酒糟蒸，達到一定溫度和時(shí)間后自然成為蒸流水（即：酒），由高到低接取酒，接取酒度一般會(huì )在50度左右，出現較大的水花時(shí)就需要分開(kāi)接取酒尾了。 高度酒尾一般混合后有40多度，隨后越來(lái)越低，酒精度在3度以?xún)葧r(shí)，就不再繼續接取了。