100斤酒加多少高粱香精?
100斤酒加0.2%～2%的高粱香精。 高粱香精為微黃色液體，根據高粱香型酒的生產(chǎn)工藝，采用生物發(fā)酵技術(shù)，模擬窖池發(fā)酵，濃縮醬香酒中多種微量成份，使用30余種在然酒用香料，9種優(yōu)質(zhì)調味酒和多種生物發(fā)酵液進(jìn)行科學(xué)配比，精心勾調過(guò)濾而成，加入該產(chǎn)品，能更好地解決高粱香型酒的香、味、格，使酒體更加豐滿(mǎn)，醇甜綿軟味凈。
B.普通糧白酒 100 公斤,高粱酒香劑 0.2%也就是4兩高粱香精。 ,白酒增香劑 0.1%,乙縮醛 0.001%,香型穩定劑 0.1%,特效除雜劑 0.1%,使用甘油 0.3% 拓展： 100斤大米+0.8斤曲+280斤水 發(fā)酵第八天加茅臺香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml,發(fā)酵好就可蒸餾 蒸酒時(shí)加入爆米花（粉碎先）每100斤酒醅加入3兩，蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。
請問(wèn)在清香型白酒中主要加有哪些香精?
清香型白酒里面的微量成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯、縮醛、乙酸、乳酸、丁酸等。你可以根據色譜數據按需要的標準實(shí)驗添加，標準有優(yōu)級和一級兩個(gè)，添加量幅度較大。但現在固態(tài)發(fā)酵清香型白酒按標準是不允許添加非自身發(fā)酵物質(zhì)的，使用食用香精香料須符合GB2760不能違規超量添加哦，食品安全最重要。
什么香料泡酒會(huì )很香?
成品酒，只有當里面的成分配比合理、互相充分融合協(xié)調，才會(huì )有香味，并不是說(shuō)加了什么香味料能使酒香。比如濃香型白酒，以己酸乙酯為主體香，但含量超高時(shí)，刺激感也會(huì )增強，與幾大酯類(lèi)比例適當，品嘗才會(huì )感覺(jué)到有很好的香味。 1、白酒用香精、香料 ①酯類(lèi)： A：已酸乙酯 （具有類(lèi)似菠蘿的果實(shí)與酒香的無(wú)色至微黃色透明液體，它是白酒中重要成份之一，能增加酒中酯的濃度，可使白酒濃香突出，味甜爽口。） B：丁酸乙酯 （具有果香，可用于配制食用、煙草和酒類(lèi)香精等，也可用作溶劑。增加酒中酯的濃度，可增強白酒的老窖香氣，使其酒香濃郁，酒體豐滿(mǎn)。）
白酒香精香料配方?
清香型 白酒香精配方 清香型酒的風(fēng)格是清香純正，諸味協(xié)調，醇甜和順，余量爽凈。其代表酒的品種是汾酒。它的主體香成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。從總酯來(lái)說(shuō)，它比濃香型、醬香型都低，并且突出乙酸乙酯。而已酸乙酯含量很低。 另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物質(zhì)。下面是一種清香型仿汾酒的酒用香精配方： 組分 用量/g 組分 用量/g 乙酸乙酯 35.0 乙酸 3.5 丙酸乙酯 0.2 已酸 0.02 丁酸乙酯 0.5 乳酸 1.5 已酸乙酯 1.0 丙醇 1.0 乳酸乙酯 14.0 異丁醇 0.12 正丁醇 0.06 70%山梨醇 2.0 異戊醇 0.5 甘油 10.0 正已醇 0.01 95%乙醇 22.46 丁二酮 0.005 蒸餾水 8.0 2,3-丁二醇 0.125 醬香型白酒香精配方 醬香型的風(fēng)格是醬香突出，優(yōu)雅細膩，回味悠長(cháng)。其代表的酒是茅臺酒和郎酒。醬香型的主要成分是什么，至今尚沒(méi)有非常確切的結論。從成分分析來(lái)看，它的成分復雜，各種芳香成分含量都較高，除了類(lèi)似于濃香型和清香型的一些酯、醇、醛、酸等物質(zhì)以外，還含有很多其他類(lèi)物質(zhì)，如：4-乙基愈創(chuàng )木酚、4-羥基-2-（或5-）乙基-5-（或2-）甲基-3（2H）呋喃酮、糠醛、香蘭素、阿魏酸、四甲基吡嗪等。而這類(lèi)物質(zhì)構成了醬香型酒的主體香氣，其他的酸、醇、酯類(lèi)物質(zhì)只是輔香成分而已。 組分 用量/g 組分 用量/g 甲酸乙酯 10 乙酸 40 乙酸乙酯 120 丙酸 3 乙酸異戊酯 10 丁酸 16 丁酸乙酯 20 戊酸 4 戊酸乙酯 8 已酸 35 已酸乙酯 320 丙醇 26 乳酸乙酯 140 丁醇 18 乙醛 50 異丁醇 12 乙縮醛 110 仲丁醇 10 丙三醇 150 異戊醇 42 乳酸 45 已醇
香精香料在白酒勾兌中的方法，一般是不能和傳統白酒的勾兌方法相提并論的。傳統白酒的勾兌基本是酒與酒之間的勾兌，它的密度（比重）差別比較小，而香精香料之間的密度（比重）差別就非常大，所以新型白酒的勾兌方法應采用一些比較精確的計算方式和方法來(lái)進(jìn)行。 食用酒精勾兌白酒只可以做普通白酒，比如濃香型，要用一些固態(tài)發(fā)酵的好調味酒來(lái)調口感，需要香精也就是酯、酸、醇一類(lèi)，像己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、乙酸、乳酸、2.3-丁二醇，醋翁，雙乙酰等。
白酒香精是什么做的?
白酒用的香精主要成分是酯類(lèi)、酸類(lèi)、醇類(lèi)、及羰基化合物類(lèi)。 1、酒用香精的配制要以酒香與果香、藥香等的充分諧調為主，使人聞后有吸引力，感到愉快、優(yōu)雅、自然。 2、主香劑、助香劑、定香劑的選料和配比要恰到好處，平穩均勻。主香劑可稍微突出，以顯示其典型性，但不能過(guò)頭。助香劑應使酒香諧調、豐滿(mǎn)。定香劑應有一定吸附力，使酒香濃郁持久，空杯留香悠長(cháng)。 3、酒用香料應品質(zhì)優(yōu)良，香氣純正，符合食品衛生要求。
