桂花酒的釀制方法?

桂花酒的做法 1.摘下的桂必須是干凈的，沒(méi)有泥沙，將桂花置于陰涼通風(fēng)處陰干一天 2.取一干凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），將陰干后的桂花倒進(jìn)罐里 3.混合攪拌后，根據容器再次倒入高粱酒至8分滿(mǎn)，放入冰糖，糖的重量根據各自的口感來(lái)適量增加，通常我是桂花與冰糖按1：1的比例 4.最后放適量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通風(fēng)的地方，一般三個(gè)月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了。

桂花陳酒釀造方法?

1、泡米：清水入缸，淹沒(méi)江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。 2、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間后籠周?chē)?，溫度降至三度以下即可?3、拌曲：平散攤開(kāi)在案，撒曲面，拌，需均勻。 4、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。 5、過(guò)酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反復不已，酒盡醅干。

桂花酒10斤酒配方?

一般認為，一斤干桂花可泡10斤酒。常用的桂花酒配方：一斤鮮桂花或半斤干桂花，冰糖半斤，可釀五斤酒。加酒時(shí)可基本按照此配方。不過(guò)上述配方也不是完全固定的，可根據自己的要求適量增減。釀制上等的桂花酒必須使用正宗的優(yōu)質(zhì)糯米酒，而且酒度要達到35度以上。因為米酒中不僅含有豐富的營(yíng)養成分，而且自古以來(lái)就是泡制藥酒的最佳選擇?？赡苡信笥颜f(shuō)黃酒才是泡制藥酒的首選，但其實(shí)黃酒也是屬于米酒的一種。 只是由于黃酒具有物殊的味道，用來(lái)泡制桂花酒會(huì )掩蓋桂花的香味，所以泡制桂花酒首選白色的糯米酒，而不是黃酒。如果你實(shí)在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒來(lái)代替，高度白酒中的最佳選擇是北京二鍋頭，這種白酒的酒味最為純正，無(wú)雜味。

桂花怎么泡酒好喝?

桂花泡酒的方法有很多種，以下是其中一種方法： 1. 準備好桂花、白酒、冰糖和玻璃瓶。 2. 將桂花洗凈，晾干水分。 3. 將桂花放入玻璃瓶中。 4. 加入適量的白酒，沒(méi)過(guò)桂花即可。 5. 加入適量的冰糖，攪拌均勻。 6. 蓋上蓋子，放置在陰涼處靜置一個(gè)月左右即可 。