如何窖藏農村自釀白酒?

根據目前我國白酒加工制作行業(yè)的一般經(jīng)驗常識，以及自釀白酒窖藏的一般經(jīng)驗總結和相關(guān)人們的習慣性做法，通常的來(lái)說(shuō)，對于如何窖藏農村自釀的白酒，其實(shí)方式方法還是有很多種的，關(guān)鍵是要保證窖藏的環(huán)境和溫濕度的保持，以及裝酒后的密封包裝，確保白酒能夠充分的發(fā)酵。

白酒如何窖藏?

1、白酒窖藏的對象必須是傳統工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數是勾兌酒，所謂勾兌，就是加水。工廠(chǎng)蒸餾白酒時(shí)的接酒度數一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠(chǎng)前，首先要檢驗、品評，合格后，根據技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩定性，尤其是裝在玻璃瓶?jì)?，白酒已無(wú)法透過(guò)玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過(guò)貯藏來(lái)提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(cháng)就會(huì )變質(zhì)。 2、如想通過(guò)收藏白酒來(lái)提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來(lái)的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。

怎樣窖藏白酒?

窖藏白酒時(shí)必須把白酒酒瓶蓋進(jìn)行嚴密的風(fēng)濕，以免使酒氣泄露出來(lái)，而且密封時(shí)必須酒體朝上，以免酒體混濁，而且窖藏白酒時(shí)一般用恒溫較長(cháng)，比較好，不要在高溫下進(jìn)行照射，以免破壞酒的質(zhì)量以及酒的整體

窖藏白酒辦法?

白酒窖藏的方式 窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。 窖藏的方式分為土藏和洞藏。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面，封存一段時(shí)間后再拿出來(lái)。土藏的白酒除了有五谷的香氣外，還夾雜著(zhù)泥土的氣息，兩味相交，香氣撲鼻。而洞藏白酒在洞藏的過(guò)程中，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨特。