醬香與曲香的區別?

醬香屬于曲香的一種。 造成不同味道是因為在工藝上有差別，也和當地特殊的菌類(lèi)有關(guān)。所有酒類(lèi)都是用酒曲發(fā)酵的，所以酒曲的不同決定了酒的基本口味的差異。

白酒曲香和濃香的區別?

區別是分類(lèi)不同。曲酒可以指使用酒曲發(fā)酵生香的酒，而濃香型白酒是使用中高溫大曲發(fā)酵的酒，因此濃香型白酒屬于曲酒，但曲酒不只有濃香型白酒。 曲酒就是在傳統白酒釀造過(guò)程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠將糧食轉化，經(jīng)蒸餾后就是白酒。 曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過(guò)程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒(méi)有直接關(guān)系，幾大名酒一般都屬于大曲酒。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。 現在除名酒外，純粹的大曲酒不容易買(mǎi)到，一般都是采用固液結合法生產(chǎn)的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調而成。 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長(cháng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據。構成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 濃香型白酒，原料雖然是高粱、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強調百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號稱(chēng)是數百年老窖釀成，貯存期為一年。

曲香和酵香的區別?

曲香：曲香是指具有高中溫曲的成品香氣，香氣很特殊，的特征之一。是空杯留喬的主要成分，是四川濃香型名酒所共有的特點(diǎn)，是區別省外濃香型名白酒的特征之一。 酵香，主要就是由玉米、麥粒、面餅等混合后發(fā)酵產(chǎn)生的一種不刺激的香味，特別適合在天氣熱的時(shí)候使用，也就是夏季用的比較多，對于鯉魚(yú)、草魚(yú)、鳊魚(yú)等有很好的誘引效果。

白酒有窖香好還是曲香好?

白酒有窖香好。白酒都是曲酒，經(jīng)過(guò)窖藏酒會(huì )更好。酒的釀造過(guò)程都要加酒曲，所以從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，酒都是曲酒。所謂窖酒就是酒釀出后，經(jīng)歷窖藏的過(guò)程，也叫二次發(fā)酵。酒的品質(zhì)與很多因素有關(guān)，如原材料配方，釀造工藝，水質(zhì)，空氣，窖池等。窖藏的環(huán)境和時(shí)間也是重要的影響因素。 茅臺高端酒就是用老窖池釀造，經(jīng)過(guò)較長(cháng)時(shí)間窖存而且用窖藏時(shí)間長(cháng)的酒進(jìn)行勾兌。

什么是曲香型酒?

曲香酒就是曲酒。 曲酒就是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。曲酒會(huì )有特殊的香氣為曲香，所以曲酒又稱(chēng)為曲香酒。從有文字記載以來(lái)，中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。 酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長(cháng)的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng )造。 日本有位著(zhù)名的微生物學(xué)家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。

什么酒是曲香型的?

1、瀘州老窖大曲酒：是瀘州老窖旗下的拳頭產(chǎn)品。其前身是于1915年最早獲得巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )金獎的“三百年老窖大曲”。是“大曲”這種傳世釀造工藝的杰出代表，1952年在全國首屆評酒會(huì )上被評為中國“最古老的四大名酒”之一，并確定為濃香型白酒的典型代表。 2、洋河大曲：江蘇省宿遷市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。據研究洋河制酒始于兩漢而興于唐宋。江蘇省泗陽(yáng)縣的洋河鎮在漢朝時(shí)早己是個(gè)釀酒的名地。 3、雙溝大曲：雙溝大曲酒的產(chǎn)地是江蘇省泗洪縣雙溝鎮。它以?xún)?yōu)質(zhì)的高粱為原料，并且選用了品質(zhì)優(yōu)良的小麥、大麥、豌豆能會(huì )做高溫大曲，風(fēng)味非常的純正，入口綿柔，酒體也是非常醇厚的。 4、全興大曲酒：全興大曲酒產(chǎn)自四川成都，并且在1959年被命名為四川省名酒，它在釀酒工藝上有著(zhù)自己的一套傳統操作方法，采用陳年老窖發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)長(cháng)為60天，酒質(zhì)透明無(wú)雜色，曲香濃郁，口感綿甜爽口。 5、枝江大曲：湖北枝江酒業(yè)股份有限公司成立于1998年6月，是湖北省最大的白酒生產(chǎn)企業(yè)之一，其核心廠(chǎng)家———枝江市酒廠(chǎng)，由創(chuàng )辦于1817年的“謙泰吉”槽房演變而來(lái)，具有近200年釀造白酒的悠久歷史。

郎酒有幾種香型?

郎酒分濃、醬、兼三種香型 1、濃香型產(chǎn)品包括天寶洞藏酒、如意郎、嘉賓郎、貴賓郎、及古藺系列酒等 2、醬香型產(chǎn)品有精品郎酒、10年陳紅花郎酒、15年陳紅花郎酒、12年陳青花郎酒、20年陳青花郎酒、30年紅運郎酒、50年青云郎酒等。 3、兼香型產(chǎn)品有12年陳釀、9年陳釀、3年陳釀的 的幾個(gè)系列。 新郎酒價(jià)位高點(diǎn)的相對都會(huì )好點(diǎn)。還是有點(diǎn)收藏價(jià)值的，但是得分品種。具體每個(gè)地方上市的品種不盡相同。推薦紅花郎年份系列、青花郎年份系列，老郎酒里面好的。

郎酒有幾種香型?

郎酒的主打——醬香型，郎酒的醬香型在醬酒界是出了名的，它的青花郎自比飛天茅臺，自封我國兩大醬香白酒，當然，實(shí)際上就目前而言，飛天之下的確沒(méi)有能與青花郎一較高下的產(chǎn)品。郎酒的醬香被稱(chēng)為郎系醬香，顯著(zhù)的特點(diǎn)就是酒體顏色更深，香氣濃，酸味重，此外醬香型白酒的特點(diǎn)基本都具備。 接著(zhù)來(lái)講本土特色郎酒濃香型，因為地處四川，而川酒則是濃香發(fā)源，單糧、多糧濃香都是業(yè)界頂端，在這樣的大環(huán)境下，郎酒有濃香產(chǎn)品也是自然而然的。郎酒的濃香總體來(lái)說(shuō)屬于單糧濃香型白酒的及格線(xiàn)，各方面都比較均衡，沒(méi)有特別突出的地方，也沒(méi)有明顯的短板，就是中規中矩。

郎酒有幾種香型?

郎酒，四川省古藺縣二郎鎮特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。 郎酒地處赤水河畔二郎鎮，地處醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱(chēng)，孕育了中國兩大醬香白酒，茅臺和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大的自然儲酒溶洞——天寶洞，醇化生香，陳化老熟。 基本信息 中文名: 郎酒 批準時(shí)間: 2004年10月21日 審批文號: 國家質(zhì)檢總局公告2004年第152號