啤酒發(fā)酵壓強控制多少?

這個(gè)是看你發(fā)酵罐用的不銹鋼板材的承受能力，一般小型發(fā)酵罐用的板材有302的好像也有304的，所承受的壓力也不一樣，這個(gè)標準是不同的罐不一樣的，主要得看設備廠(chǎng)家的用料，發(fā)酵過(guò)程中工藝要求的控制壓力一公斤半就足夠足夠的了。

一般最高就是消毒壓力了，如果沒(méi)有特殊要求，不會(huì )超兩公斤，但還要考慮液位高度，如果是交給設計單位去做你只要告訴人家使用壓力，物料密度，裝料系數就可以了

自釀啤酒殺口怎么調?

殺口感指的是精釀啤酒中二氧化碳對口腔濃重而愉快的刺激感，所以可以從二氧化碳方面入手。 而以下因素會(huì )影響二氧化碳含量，所以只要避免以下幾個(gè)問(wèn)題就行： （1）貯酒罐漏氣的話(huà)，會(huì )使二氧化碳逸出； （2）發(fā)酵罐空余的空間較大，或者是低溫的貯酒時(shí)間較短，導致二氧化碳含量不足； （3）室溫高，罐體壓力的控制沒(méi)有及時(shí)調整或者壓力偏低，致使二氧化碳含量不足。

自釀啤酒封罐糖度過(guò)低或者過(guò)高會(huì )有什么影響?

釀啤酒制作全過(guò)程?

壓排酒的優(yōu)缺點(diǎn)?

壓排酒因“夏不釀酒”的行業(yè)傳統而生，更是十里香獨特的“慢工細活”，從每年6月末入池壓窖，經(jīng)過(guò)120多天的超長(cháng)發(fā)酵周期，到每年結霜前的9月中旬才開(kāi)窖出酒，被稱(chēng)之為“霜前酒”，與“明前茶”并列良品。 但是壓排并不是對酒窖不聞不管，實(shí)際上我們的釀酒師在整個(gè)夏季期間每天都要對窖池進(jìn)行保養、維護，促進(jìn)窖池微生物群的生息繁衍，增強其產(chǎn)酸產(chǎn)酯能力，以確保原酒的香味濃度和復合口感。酒質(zhì)如此優(yōu)良，可產(chǎn)量卻也因此低了不少。盡管如此，釀酒人在這一質(zhì)和量的取舍問(wèn)題上沒(méi)有絲毫的猶豫，以質(zhì)為先。 在這個(gè)以“速度”爭高低，以“時(shí)效”論成敗的時(shí)代，人和事無(wú)不置身其中，早已和“等待”勢不兩立，在這個(gè)愈發(fā)浮躁的社會(huì )中秉承一顆匠心，傳承一套慢工，釀造一壇精品也許已經(jīng)成了一種奢侈，但十里香人始終堅守“釀一品酒 做一品人”的酒匠初心，順應天時(shí)，秉持心性，用對時(shí)間最虔誠的敬畏收獲了五谷最經(jīng)典悠長(cháng)的饋贈。

壓排酒是一種傳統的釀酒方法，它利用木桶底部的重力和壓力來(lái)壓榨葡萄汁。 其優(yōu)點(diǎn)在于可以在釀造的過(guò)程中減少氧化，保留更多的果汁和果皮中的營(yíng)養成分，使釀造出來(lái)的酒更加濃郁和復雜。 然而，壓排酒的缺點(diǎn)在于其產(chǎn)量較低，需要更多的人力和物力投入，同時(shí)也容易受到外界環(huán)境的影響，如濕度、溫度等因素。 此外，壓排酒也需要更多的時(shí)間來(lái)釀造，因此成本也較高。

精釀鮮啤糖度多少可以封罐?

3.8-4.2°P。 精釀啤酒最佳發(fā)酵發(fā)溫度一般是6-10℃,最高發(fā)酵溫度12℃。從接種到封罐的時(shí)間大概是5-7天。當糖度降到3.8-4.2°P時(shí)進(jìn)行封罐。壓力上升后保持罐壓0.12MPa,溫度上升至12℃后保持并計時(shí)5-7天。

鋼瓶充裝壓力的規范和標準?

低溫液體二氧化碳充裝到鋼瓶?jì)鹊膲毫ζ毡闉?-8MPa，使用鋼瓶時(shí)，內部壓力不能低于0.7MPa，二氧化碳液體充裝到鋼瓶?jì)鹊墓ば蚴菑牡蜏匾后w儲罐，通過(guò)管路進(jìn)入二氧化碳充裝泵（泵的最高工作壓力是10MPa）。 再通過(guò)充裝排注入到鋼瓶?jì)?，二氧化碳液體低于0.7MPa時(shí)會(huì )形成干冰，通常使用時(shí)，不能低于0.7MPa，在形成氣態(tài)之后才可以低于0.7MPa使用。 按規格型號上可分為4L到40L不等，一般40L以下的使用在食品行業(yè)較多。像40L以下的都是使用在食品行業(yè)的較多，如：扎啤機，售酒機，酒店自釀啤酒設備，微型自釀啤酒設備，啤酒發(fā)酵教學(xué)試驗設備，可口可樂(lè )的生產(chǎn)過(guò)程等。 但因現在市場(chǎng)上出現了很多三無(wú)產(chǎn)品，導致市場(chǎng)價(jià)格不穩定，而且給消費者帶來(lái)了安全隱患，建議選取盡量從正規廠(chǎng)家購買(mǎi)。