紅酒柜里發(fā)霉是怎么回事啊?
發(fā)霉是一種常見(jiàn)的自然現象，這實(shí)際上是一種叫做“霉菌”的微生物在生長(cháng)。 一般的酒窖中的空氣流通條件不佳，加上比較講究的酒窖濕度要長(cháng)期保持50%到75%之間有的甚至80%以上，這是長(cháng)期貯存葡萄酒最理想的環(huán)境。 但高濕度往往更容易導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標也容易發(fā)霉、脫落。
自釀葡萄酒長(cháng)毛了怎么回事?
一、因為葡萄皮長(cháng)時(shí)間跟空氣接觸，細菌滋生太快，導致發(fā)霉了。處理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意別跟酒接觸到， 弄干凈后每天攪拌1到2次，讓果皮潮濕即可，只到發(fā)酵完成。 二、可能在釀制過(guò)程中跟油接觸過(guò)，或者容器不干凈導致發(fā)霉，處理方法：把生霉的去除之后，別晃動(dòng)把上面一層酒去除!之后觀(guān)察2天，沒(méi)有繼續發(fā)霉就可以繼續發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗! 三、葡萄根本沒(méi)有發(fā)酵，糖分過(guò)高而導致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。
紅酒瓶塞上長(cháng)毛了就還能喝嗎?
首先我們要清楚地知道，紅酒瓶上的軟木塞是哪一端發(fā)霉了，如果是接觸空氣外面的這一端發(fā)霉，是完全可以喝的，因為這可能是大家存放的方式不準確，把它放到了潮濕陰暗的地方，所以它接觸空氣的這一段木塞就很容易發(fā)霉，但是里面的酒質(zhì)完全沒(méi)有影響，可以接著(zhù)喝。 但如果是紅酒瓶上的軟木塞靠近紅酒的那一端發(fā)霉了，那這瓶紅酒就已經(jīng)變質(zhì)完全不能喝了，因為靠近紅酒的地方發(fā)霉，說(shuō)明紅酒里面的微生物已經(jīng)變異，開(kāi)始腐化，所以才會(huì )導致紅酒瓶上的軟木塞發(fā)霉，所以如果大家儲藏的紅酒瓶上的軟木塞在里面那一端發(fā)霉了，這些紅酒就不能再喝了。
自釀葡萄酒長(cháng)毛，是因為葡萄沖洗后沒(méi)晾干，帶來(lái)了生水中的雜菌感染了葡萄酒。還有另一個(gè)原因是環(huán)境衛生差，感染雜菌。既然里面感染雜菌，酒的口味已經(jīng)很差，即使可以喝，也不會(huì )好喝了。
紅酒瓶塞長(cháng)霉斑?
關(guān)于紅酒瓶塞長(cháng)霉斑可能是由于以下幾個(gè)原因導致的： 1. 儲存環(huán)境不當：紅酒瓶塞長(cháng)霉斑很大程度上是因為儲存環(huán)境的濕度較高，導致霉菌滋生。濕度較高的環(huán)境會(huì )使瓶塞表面的水分無(wú)法揮發(fā)，從而容易滋生霉菌。 2. 瓶塞材質(zhì)：部分瓶塞使用的材料容易吸附水分，導致霉菌滋生。此外，如果瓶塞本身存在裂縫或破損，更容易受到霉菌侵害。 3. 葡萄酒品質(zhì)問(wèn)題：部分品質(zhì)較差的葡萄酒在生產(chǎn)或儲存過(guò)程中容易受到霉菌污染。 要避免紅酒瓶塞長(cháng)霉斑，您可以采取以下措施： 1. 改善儲存環(huán)境：確保紅酒儲存空間的濕度適中，避免過(guò)濕。一般來(lái)說(shuō)，濕度控制在 70% 以下較為合適。此外，儲存溫度也應保持在 15-20℃左右。 2. 選擇優(yōu)質(zhì)的瓶塞：購買(mǎi)紅酒時(shí)，注意選擇使用高品質(zhì)、不易吸附水分的瓶塞，如天然軟木塞。 3. 定期檢查：在儲存紅酒過(guò)程中，要定期檢查瓶塞狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。 4. 避免長(cháng)時(shí)間開(kāi)啟瓶塞：長(cháng)時(shí)間開(kāi)啟紅酒瓶塞，尤其是在潮濕環(huán)境中，容易導致霉菌滋生。在開(kāi)啟瓶塞后，盡量迅速密封，確保紅酒品質(zhì)不受影響。 5. 清洗瓶塞：如果發(fā)現瓶塞上有霉斑，可以先將霉斑擦除，然后使用酒精或消毒液進(jìn)行消毒，最后晾干。 總之，妥善保管紅酒，確保儲存環(huán)境適宜，是預防瓶塞長(cháng)霉斑的關(guān)鍵。同時(shí)，定期檢查和處理問(wèn)題，有助于維護紅酒的品質(zhì)。
酒塞為什么會(huì )發(fā)霉一般情況下，酒商會(huì )將酒塞用二氧化硫進(jìn)行消毒的，所以紅酒塞是不容易發(fā)霉的，但是有的酒商沒(méi)有做上面的處理，所以紅酒在存儲的工程中很容易發(fā)霉。
剛做一個(gè)月的葡萄酒上面一層長(cháng)毛了還能吃嗎?
如果葡萄酒上面長(cháng)出一層長(cháng)毛，說(shuō)明你的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)，變質(zhì)了的葡萄酒是不能吃的，因為吃了變質(zhì)的葡萄酒對身體不好。
