紅酒的瓶塞有什么講究嗎?

酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，更要選用上好軟木制作的瓶塞。法國波爾多第二大學(xué)葡萄酒工藝學(xué)院，還有一個(gè)專(zhuān)門(mén)研究軟木塞的實(shí)驗室，除了研究用合成材料制造仿真軟木塞外，還用液相色譜、氣相色譜等分析軟木塞成分以及對葡萄酒香味質(zhì)量的影響。 那么，為什么要選用軟木塞封口呢？ 原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強的特點(diǎn)，它有許多細密的小孔，當用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續完成其成熟過(guò)程。 另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì )增加酒的結構感。 據說(shuō)葡萄酒在采用軟木塞封口以前，沒(méi)有專(zhuān)用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之類(lèi)的材料先塞緊容器，然后用火漆封口。那樣做有不少弊端：在開(kāi)啟的過(guò)程中難免會(huì )有火漆的小顆粒及草屑掉入酒中，從而影響了酒的衛生；封口不嚴導致酒液嚴重氧化，使酒質(zhì)受到影響；酒液漏損更是難以避免，造成很大損失。 首先采用軟木塞的是法國香檳酒的發(fā)明人——盲人唐·佩里尼翁（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的jiě樹(shù)木做出了香檳酒的瓶塞。 jiě樹(shù)的木質(zhì)與松樹(shù)的木質(zhì)相象，是所有樹(shù)木中最適宜做軟木塞的樹(shù)種。選材時(shí)樹(shù)齡以壯年為最好，太老則缺乏彈性，幼齡的又比較脆弱，無(wú)彈性易破裂。 法國南部的jiě樹(shù)質(zhì)地上佳，名氣很大。 軟木塞的選材和制造工藝很復雜，隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現在的軟木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的辦法來(lái)制造，制成的軟木塞使用效果與原木制作的沒(méi)有差別，被廣泛采用。

開(kāi)紅酒木塞的方法?

一、野外毛巾開(kāi)瓶法 1、用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部。 2、將瓶底靠在墻面或樹(shù)木上，瓶身與墻面或樹(shù)木保持垂直狀態(tài)，手據瓶頸處，均勻有力的撞擊瓶底，瓶塞便會(huì )慢慢的被頂出來(lái)。如果沒(méi)有墻壁或樹(shù)木，你也可以用膝蓋或者鞋底來(lái)撞擊瓶底。 3、一旦軟木塞被頂出一部分后，便可以用手或鉗子將其拔出?；蛘吣部梢岳^續有節奏地撞擊，直到將整個(gè)軟木塞都頂出來(lái)。如果你想要打開(kāi)一瓶碳酸飲料(例如香檳或啤酒)，在開(kāi)瓶之前要先將其靜止放置10-15分鐘。 二、家庭日常開(kāi)酒方法 你也可以嘗試著(zhù)使用下列方法拔出瓶塞。盡量小心操作，防止軟木塞裂開(kāi)。同時(shí)，一定要確保接觸到軟木塞的工具都是干凈的，因為骯臟的工具可能會(huì )引起葡萄酒的污染。 （一）鉗子+螺絲 1、取出一根螺絲和一把鉗子。 2、將螺絲的一部分釘進(jìn)軟木塞中，另一部分留在外面。 3、使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出。 1、使用水果刀，或者有鋸齒的刀子。 注意：刀片不能太寬，也不能太窄，要剛好可以扎進(jìn)軟木塞中，但又不會(huì )劃破軟木塞的邊緣。 2、將刀片扎入軟木塞的中央，盡量避免劃破邊緣。一手握住瓶頸，緩慢轉動(dòng)刀柄，帶動(dòng)軟木塞一起轉動(dòng)；轉動(dòng)時(shí)力度不能過(guò)大。然后將刀柄緩緩向上提起，慢慢拔出瓶塞。 （三）掛鉤開(kāi)瓶法 1、找一個(gè)掛鉤或者細細的鋼絲。 2、用鉗子將掛鉤或鋼絲的角度調整適宜。 3、將掛鉤從軟木塞的一側伸入瓶中，旋轉掛鉤并鉤住軟木塞，將其拖出。 注意：操作時(shí)最好戴一副手套，以免掛鉤劃傷手指

暖瓶塞是什么木頭?

暖瓶塞用軟木制成，軟木俗稱(chēng)木栓、栓皮。植物木栓層非常發(fā)達的樹(shù)種的外皮產(chǎn)物，莖和根加粗生長(cháng)后的表面保護組織。古代埃及、希臘和羅馬用來(lái)制造漁網(wǎng)浮漂、鞋墊、瓶塞等。中國春秋時(shí)代已有軟木的記載。生產(chǎn)軟木的主要樹(shù)種有木栓櫟、栓皮櫟。通常20年生或以上、胸徑大于20厘米的植株即可進(jìn)行第一次采剝，所得的皮稱(chēng)頭道皮或初生皮。以后每隔10～20年再采剝，所得的皮稱(chēng)再生皮，皮厚在2厘米以上。

是巴沙木。 巴沙木是世界上最輕的樹(shù)，我國最早種植的輕木本打算用于飛機材料上，那時(shí)并沒(méi)有成功，后來(lái)為避免浪費材料，將它做成了暖水瓶塞。

紅豆樹(shù)的紅豆能泡酒嗎?

可以泡酒。 以下是一種簡(jiǎn)單的紅豆樹(shù)果子泡酒方法： 材料: - 紅豆樹(shù)果子：適量 - 白酒：適量（一般可選用高度白酒） 步驟: 1. 將紅豆樹(shù)果子清洗干凈，稍微晾干備用。 2. 將準備好的紅豆樹(shù)果子放入干凈的瓶子或容器中。 3. 倒入足夠的白酒，使紅豆樹(shù)果子完全浸泡在酒液中，保證果子完全被覆蓋。 4. 蓋上瓶蓋或用保鮮膜封好容器，放置在陰涼干燥的地方，進(jìn)行浸泡發(fā)酵。 5. 每隔一段時(shí)間（如每周）搖動(dòng)瓶子攪拌一下，以加速紅豆樹(shù)果子的溶解和提取。 6. 根據個(gè)人喜好，浸泡時(shí)間可視需求而定，一般建議浸泡一個(gè)月以上，以確保充分提取紅豆樹(shù)果子的味道和藥效。 7. 浸泡完成后，過(guò)濾掉果渣，將制成的紅豆樹(shù)果子酒倒入干凈的瓶子中保存。

葡萄酒為什么要用軟木塞?

葡萄酒用軟木塞封口，是為了防止空氣大量進(jìn)入瓶中，保證質(zhì)量。 軟木塞彈性好，密度低，不滲透，抗腐爛，抗變質(zhì)等諸多優(yōu)勢，而且本身有很多細密的小孔，封瓶后，木塞與酒接觸，就會(huì )膨脹，從而將瓶頸處的縫隙填滿(mǎn)，防止漏液。 高檔的木塞常常會(huì )印上年份、產(chǎn)地、酒莊等。 普通軟木塞長(cháng)度在3.5-5厘米，優(yōu)質(zhì)軟木塞長(cháng)度在5厘米以上。 軟木塞大致可以分為：天然軟木塞；聚合塞，1+1貼片塞 天然軟木塞是天然整體塞。 聚合塞是軟木塞切割后的邊角料，粉碎成顆粒，然后壓聚加工成聚合塞。 1+1貼片塞，是指兩端貼著(zhù)天然軟木片，中間夾著(zhù)聚合塞。 不過(guò)，天然軟木塞也有弊端，那就是有一定比例的“TCA污染”，使酒液散發(fā)出發(fā)霉的紙箱等不好的味道。 同時(shí)，如果存放不當，軟木塞干縮，也容易導致漏液。所以現在不少高端葡萄酒，尤其澳大利亞，都開(kāi)始使用螺旋蓋。（先鋒葡萄酒學(xué)院：麥子）

無(wú)論是螺旋蓋還是軟木塞（包括橡木塞），作為葡萄酒瓶蓋/塞，一定要考慮這樣幾個(gè)因素： 1，密封，保證酒液不外泄; 2，能夠允許少量氧氣透過(guò)，保證葡萄酒的陳年能力; 3，易于開(kāi)啟，便于飲用; 4，生產(chǎn)成本。 我們首先來(lái)看下橡木塞。 目前我們在市面上看到的大多數好的葡萄酒用的都是橡木塞，是由一種叫做栓皮櫟(Quercus suber)的樹(shù)皮加工而成，這種樹(shù)皮的細胞排列規則而且中空，具有很好的彈性，用來(lái)做瓶塞能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于瓶中的葡萄酒慢慢發(fā)育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤——這對那些具有陳年能力的葡萄酒來(lái)說(shuō)尤為重要。 長(cháng)期以來(lái)，人們都認為橡木塞最大的優(yōu)勢在于有利于葡萄酒的瓶陳，隨著(zhù)科技的進(jìn)步和新材料的誕生，螺旋蓋作為橡木塞的替代品逐漸出現了。一開(kāi)始旋轉蓋因為成本橡木塞低，多被使用于大量生產(chǎn)的低端酒款。然而如今螺旋蓋也能夠允許少量氧氣透過(guò)，不論是需要保持新鮮口感的長(cháng)相思，還是需要熟成的赤霞珠，螺旋蓋基本都能夠滿(mǎn)足其需求。比如許多新世界產(chǎn)區，尤其澳洲、紐西蘭、智利等釀造中高端白葡萄酒時(shí)，都選用旋轉蓋封瓶，一些較先進(jìn)的酒莊，比較高端的紅葡萄酒也開(kāi)始采用旋轉蓋。