白酒泛黃是好酒嗎?

并不是所有的酒儲存的時(shí)間長(cháng)了發(fā)黃都是好酒，其實(shí)白酒變黃只是在釀造過(guò)程中的工藝有所不同，白酒中有很多香型，它們經(jīng)過(guò)存放后呈現的顏色是不一樣的，比如說(shuō)比較典型的三款，醬香型、濃香型、清香型白酒，優(yōu)質(zhì)的醬香酒存放一定的時(shí)間顏色是微黃透明的，其代表就是茅臺，存放時(shí)間越長(cháng)顏色會(huì )越黃，如果不變色就要懷疑買(mǎi)的是不是假茅臺了，還有真正好的濃香型白酒，存放時(shí)間越長(cháng)會(huì )呈現微黃或者無(wú)色的狀態(tài)，而清香型和米香型白酒一樣，它們的顏色不會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移變化的。

白酒變黃的原因?

、與釀造原料有關(guān) 通常釀酒原料上含有單寧、色素等物質(zhì)時(shí)，酒體就會(huì )出現發(fā)黃。 比如有些酒釀造時(shí)會(huì )加入玉米，而玉米中含有葉黃素等，在其釀造過(guò)程中就會(huì )使酒液微微變黃。 除了玉米，還有高粱等，也會(huì )導致酒體變黃，不過(guò)這些都是正常的，并不會(huì )影響到成酒的口感。

白酒變黃的原因?

白酒變黃是因為白酒在儲存過(guò)程中，酒液中在微生物的作用下，會(huì )產(chǎn)生糖酵解反應，透明酒液會(huì )變得呈微黃色，時(shí)間越長(cháng)，顏色越深，通常醬香型白酒、濃香型白酒和兼香型白酒等都會(huì )出現這種情況。

白酒存放多久會(huì )發(fā)黃?

像醬香型白酒，放個(gè)三到五年的話(huà)，醬香味是比較濃的，酒體顏色是顯微黃的。放個(gè)十年二十年的話(huà)，酒體顏色會(huì )更加的黃。醬香型白酒發(fā)黃的原因，其實(shí)是發(fā)生了酯化反應，隨著(zhù)儲存時(shí)間越長(cháng)，醛類(lèi)物質(zhì)越多，酒就開(kāi)始變黃了。

白酒時(shí)間長(cháng)發(fā)黃能喝嗎?

能喝 白酒存放時(shí)間長(cháng)了，酒體變黃是正常的現象。事實(shí)上，白酒的顏色變黃是一個(gè)復雜的化學(xué)過(guò)程，這和釀酒原料、釀造工藝和儲存時(shí)間都有關(guān)系。 專(zhuān)家指出，正常情況下應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現酒體變黃這種現象。長(cháng)期存儲的濃香型白酒也有微黃的，但這種變化，普通光線(xiàn)看上去 比較細微，用手電筒從瓶底照射比較容易看到酒體的顏色。其次是兼香型白酒、濃香型白酒也會(huì )出現變黃現象。而清香型白酒放的時(shí)間再長(cháng)也不會(huì )出現發(fā)黃現象，米香型白酒則不能出現變黃，如果出現了就是不合格產(chǎn)品。 理論上白酒酒體變黃現象：白酒在微生物的作用下會(huì )產(chǎn)生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質(zhì)會(huì )發(fā)生呈色反應故而會(huì )呈微黃色，隨著(zhù)時(shí)間推移，黃色會(huì )越來(lái)越重。 這種色澤泛黃的白酒，喝起來(lái)口感柔和，不刺激，回味悠長(cháng)，因此價(jià)格不菲，當然可以飲用了。