白酒添加劑?

白酒中是可以使用添加劑的。 白酒添加劑必須是在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì),否則不允許加入白酒中,多為酸,醇,酯. 比如,酸類(lèi)有乙酸,乳酸,己酸,丁酸醇類(lèi)有異戊醇,2,3丁二醇, 乙縮醛,己酸乙酯,乙酸乙酯,等等。

用于純糧酒改善口感，白酒調味有哪些常用香精?

白酒經(jīng)常使用的香精香料有20-30種，白酒中香味物質(zhì)有幾百種。白酒中香味物質(zhì)根據香型不同，使用的香精香料比例不同。主要成分有乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、琥珀酸乙酯、乙酸、乳酸、己酸、丁酸、月桂酸、正丙醇、正丁醇、異丁醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇、雙乙酰、異戊醇、乙醛、乙縮醛等等。

白酒可以用澄清劑嗎?

可以的 食用級白酒澄清劑也是一種添加劑，這種外來(lái)添加劑有一個(gè)致命的缺陷——隨著(zhù)時(shí)間的增加，酒里面的添加物逐漸不穩定就會(huì )散出，酒就失去了味道，也會(huì )有潛在的危害。 食用級白酒澄清劑一般為無(wú)色或微黃透明液體，以天然礦物為原料，通過(guò)選擇性吸附，在低溫環(huán)境下析出白酒中的棕櫚酸、油酸乙酯、異丁醇等化合物，從而將白酒中的結晶物體和懸浮物等雜物徹底清除干凈，使渾濁的酒水變得清亮透明。

什么是原味白酒?

原味白酒是指糧食通過(guò)酒曲發(fā)酵成酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的原始酒液。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬于原液酒的范疇。 從酒出現開(kāi)始酒就都是以糧食加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵成酒，出酒后的原液即可飲用，也就是最原始的原液酒。隨著(zhù)工藝和技術(shù)的發(fā)展，在歷史上也出現了很多的原液酒，但在上世紀60年代糧荒期間由于工藝復雜、耗糧高等特點(diǎn)，原液酒曾一度消失。 現在的原液酒在酒質(zhì)、香氣、口感等方面相較以前都有了大幅度的提升，在繼承了古老原液酒的營(yíng)養性和健康性的同時(shí)，發(fā)展出了高雅、可調制的特性，使得原液酒更適合現代消費者的需求，同時(shí)又順應了酒時(shí)尚的發(fā)展方向。

白酒原漿和原液的區別?

主要區別是，性質(zhì)不同、制作特點(diǎn)不同、來(lái)源不同，具體如下： 一、性質(zhì)不同 1、原漿酒 原漿酒屬于白酒的一種，是指糧食通過(guò)酒曲發(fā)酵成酒的原始酒液。 2、白酒 白酒，是中國酒類(lèi)（除了果酒、米酒外）的統稱(chēng)，又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。 二、制作特點(diǎn)不同 1、原漿酒 通過(guò)酒曲發(fā)酵成酒，完全不勾不兌。 2、白酒 以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。 三、來(lái)源不同 1、原漿酒 糧食。 2、白酒 酒母、淀粉或糖質(zhì)。

白酒中都有哪些添加劑?

酒中含有正丙醇、正丁醇、異丁醇、2,3丁二醇，β苯乙醇、丙三醇，雙乙酰、醋翁、乙酸、己酸、乳酸、丁酸，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等添加劑。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營(yíng)養價(jià)值，但必須符合上述定義的概念，即不影響食品的營(yíng)養價(jià)值，且具有防止食品腐料變質(zhì)、增強食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。

白酒調味劑有哪些?

1、 除苦劑 一般分為酸型和甜型兩種，甜型除苦劑的主要成分應該是糖精鈉、甜蜜素等。 主要作用：能去除白酒中的苦味，提高產(chǎn)品的醇和口感，使酒液舒適自然。幾乎所有香型的白酒都適用。 2、丙三醇（俗稱(chēng)甘油） 甘油無(wú)色、無(wú)臭、味甜，其用途極為廣泛。果汁、果醋、各類(lèi)腌臘制品、果脯中都應用有一定量的甘油。 主要作用：甘油用在白酒中主要的作用是增加酒的濃厚感和甜味，分解酒中的單寧，去除苦、澀味，提升酒的品質(zhì)和口感