郭師傅叉燒月餅是不是加了酒?

郭師傅叉燒月餅里邊并沒(méi)有加額外的酒，而是他們用自己特殊的調料做出來(lái)的叉燒，叉燒本身就是需要用料酒來(lái)去除腥味燒的，所以有了酒味也很正常

五仁月餅里含白酒成分嗎?

五仁月餅有些品種含有白酒的，這樣可以保存時(shí)間長(cháng)一些，還可以調味。通常是帶有咸味的月餅才加酒的，例如：火腿月餅、蛋黃五仁月餅等，起到增加香味的作用。 五仁月餅是漢族傳統糕點(diǎn)之一，屬于廣式月餅的一種，在中秋節各式月餅中最為著(zhù)名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

月餅蛋黃噴的什么酒?

白酒。 烘烤前后噴上高度白酒，都是為了給咸蛋黃去除腥味。還可以將蛋黃泡一泡玉米油，會(huì )進(jìn)一步除腥味，而且烤出來(lái)更潤喲。咸蛋黃沒(méi)有必要烤到出油，半熟即可，月餅烘烤的時(shí)候會(huì )進(jìn)一步烘烤蛋黃，如果開(kāi)始就烤到出油，流到烤盤(pán)上的咸蛋黃油也浪費了，影響口感，所以我們這里選擇了更低溫度，適量縮短時(shí)間。

做月餅的白酒可以用料酒代替嗎?

最好不要用料酒代替紅豆時(shí)候會(huì )有一股味道不一樣的，就沒(méi)有那種味月餅的味道了，我覺(jué)得可以選那種比較溫和的白酒，那味道就沒(méi)那么大，還是說(shuō)月餅是不放酒的呢？放了酒感覺(jué)味道怪怪的，可以不放的話(huà)，我是盡量不會(huì )放的，就是這么簡(jiǎn)單的做。

做月餅的白酒可以用料酒代替嗎?

可以，只不過(guò)白酒人們使用的多，通常在炒菜時(shí)，炒肉時(shí)家里沒(méi)有料酒也會(huì )用白酒代替，它的作用都差不多吧，就是白酒人們喝的多而料酒大多是用在炒菜上，具體還有什么不同的見(jiàn)解，希望大家多多討論，發(fā)表見(jiàn)意讓我們能更多的了解白酒和料酒