紅酒醒和不醒的區別?

不醒的話(huà),香味比較復雜,口感復雜艱澀,另外,也不能醒太長(cháng)時(shí)間,一般而言,年份越大, 醒的時(shí)間越要短. 分辨很簡(jiǎn)單,可以倒一點(diǎn)在醒酒器,留一些在瓶里,醒好了分別倒一杯,聞味道就可以聞出來(lái), 醒好的酒香氣層次清晰,另外口感也略柔和一些.

1、口感不同：紅酒醒酒以后，口感更加豐富，變得更加的柔和、順滑、醇厚；紅酒沒(méi)醒酒的話(huà)，口感不比醒酒之后的口感豐富。 2、香氣不同：紅酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的醒酒后，香氣被打開(kāi)，風(fēng)味更足，某些濁味也會(huì )揮發(fā)掉；而紅酒不醒酒的話(huà)，紅酒里面的酒渣會(huì )影響到紅酒的口感，香氣比較閉塞，還可能會(huì )有濁味。

醒酒，是為了讓葡萄酒本身的香味能完美的發(fā)揮出來(lái)，說(shuō)白了就是讓味道更好。葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來(lái)，如果不醒酒的話(huà)，香氣層次打不開(kāi)，開(kāi)瓶即飲非常不好喝，體會(huì )不到酒的滋味，這就是紅酒醒和不醒的區別

紅酒醒與不醒的區別?

醒酒的目的是為了去除酒渣和讓酒與空氣接觸。紅酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的醒酒后，口感會(huì )更順滑，香氣被打開(kāi)，風(fēng)味更足，某些濁味也會(huì )揮發(fā)掉。而紅酒不醒酒則紅酒里面的酒渣會(huì )影響到紅酒的體驗，香氣比較閉塞，還可能會(huì )有令人不愉快的濁味。 紅酒醒酒與不醒酒區別： 醒酒 （1）適度氧化：能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會(huì )進(jìn)行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。 （2）香氣復蘇：有些葡萄酒在年輕時(shí)，香氣會(huì )呈現密閉狀態(tài)，而與空氣接觸后，香氣慢慢摘開(kāi)面紗，逐漸散發(fā)出來(lái)。 （3）去除沉淀：醒酒換瓶能除去陳年老酒經(jīng)年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀，影響口感。 （4）去除異味：一些葡萄酒在釀造過(guò)程中會(huì )添加過(guò)量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過(guò)程中，這種不悅的味道會(huì )快速消失。

什么樣的紅酒要醒?

1、年老或醇厚的紅葡萄酒需要進(jìn)行醒酒。這是因為醒酒可以把年老的紅酒里面的沉淀物去除掉；醒酒可以把醇厚的紅葡萄酒的風(fēng)味充分散發(fā)出來(lái)。 2、通常老年份葡萄酒在陳年過(guò)程中單寧、酒石酸和多酚類(lèi)物質(zhì)都會(huì )發(fā)生聚合和凝聚反應，從而形成沉淀。這種沉淀喝在口中會(huì )帶來(lái)粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒較短，不適宜太長(cháng)時(shí)間醒酒，就如同一個(gè)老人經(jīng)不起長(cháng)時(shí)間折騰。 3、不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，只要經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，大多需要進(jìn)行醒酒。橡木桶越新或陳釀時(shí)間越長(cháng)，葡萄酒醒酒時(shí)間就越長(cháng)。因為橡木桶會(huì )賦予葡萄酒單寧和香氣，加重葡萄酒的單寧含量和酒體的厚重感。

一般需要進(jìn)行醒酒的葡萄酒的特點(diǎn)如下：?jiǎn)螌幒控S富，陳釀時(shí)間長(cháng)，年份較輕，橡木桶陳釀過(guò)的葡萄酒。醒酒可以幫助葡萄酒的香氣得以舒展，喚醒酒中沉睡的味道，表現得更好。

什么樣紅酒要醒?

簡(jiǎn)單的判斷方法有個(gè)比較簡(jiǎn)單的判斷方法，那就是看酒的價(jià)格：價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒，零售價(jià)一百多元或以下都是可即飲的餐酒，就不必去費神醒酒了，而價(jià)格偏貴的酒，如1000元或以上，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時(shí)間，一般醒酒的時(shí)間從十幾分鐘甚至三四小時(shí)都有可能。 未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進(jìn)醒酒器里醒上1~2小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時(shí)它便可以醒過(guò)來(lái)

葡萄酒醒酒和沒(méi)醒的區別?

1.針對優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來(lái)講，未醒酒的葡萄酒在香氣、口感和滋味上與進(jìn)行適當醒酒的葡萄酒相比要差很多。 2.通過(guò)適當醒酒的葡萄酒，可以讓本來(lái)收斂的葡萄酒得以釋放，讓原本蘊含的風(fēng)味和香氣得以彰顯，隨著(zhù)單寧的柔化、酯類(lèi)等有機化合物通過(guò)氧化作用生香呈味，會(huì )讓葡萄酒更加香醇、酒體更加飽滿(mǎn)、余味更加悠長(cháng)。

醒酒的目的是為了去除酒渣和讓酒與空氣接觸。紅酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的醒酒后，口感會(huì )更順滑，香氣被打開(kāi)，風(fēng)味更足，某些濁味也會(huì )揮發(fā)掉。而紅酒不醒酒則紅酒里面的酒渣會(huì )影響到紅酒的體驗，香氣比較閉塞，還可能會(huì )有令人不愉快的濁味。