白酒和曲酒的區別?

主要區別有三點(diǎn): 1、含義不同：曲酒一般指的是酒的釀造的工藝，是酒在釀造的時(shí)候所使用的糧化發(fā)酵劑。這種糧化發(fā)酵劑被稱(chēng)為"曲"，一般由小麥等高淀粉植物制作而成，有很多種類(lèi)型；白酒指的是一種酒類(lèi)，是一種蒸餾酒，酒液比較清澈。 2、種類(lèi)不同：曲酒指的是使用了糧化發(fā)酵劑的酒，包含的種類(lèi)很多，有很多類(lèi)型；白酒一般只代表白酒這個(gè)種類(lèi)，根據酒液的特點(diǎn)分為醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型等種類(lèi)。 3、制作方法不同：曲酒一般是由原液酒通過(guò)糧化發(fā)酵而成，不會(huì )進(jìn)行降度和勾兌；白酒是由蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌等工序制作而成，會(huì )原酒降度，與不同的酒進(jìn)行結合。

習酒是曲酒么?

習酒不是曲酒，是醬香型白酒。 習酒，貴州省習水縣習酒鎮特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。 習酒以當地的優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，八次發(fā)酵，九次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成，具有茅臺酒的風(fēng)味。醬香習酒，越陳越香，品質(zhì)隨著(zhù)貯存時(shí)間的增長(cháng)，游離的酒精分子越來(lái)越少，對身體的刺激也越來(lái)越小，所以喝酒時(shí)感到不辣喉，醇和回甜。

北大荒是曲酒嗎?

是的，北大荒白酒是采用固態(tài)法釀造工藝，區別與酒精酒，是老百姓真正要喝的糧食酒，是濃香型白酒，酒質(zhì)穩定，清亮透明，優(yōu)雅細膩，綿甜柔順，回味悠長(cháng)。 產(chǎn)品低價(jià)位，高品質(zhì)，老百姓能喝的起良心酒，放心酒。北大荒純糧具有醉的慢、醒得快、口不干、頭不疼、喝后更舒服的優(yōu)點(diǎn)，是老百姓真正要喝的糧食酒

瀘州老窖是曲酒嗎?

瀘州老窖是曲酒。 酒曲分為大曲和小曲，瀘州老窖屬于大曲酒。此外，瀘州老窖的曲藥還素有：天下第一曲的美譽(yù)。俗話(huà)說(shuō)，曲乃酒之骨，好曲才能出好酒，所以這也側面解釋了，瀘州老窖的酒為何連續五次在中國歷屆評酒會(huì )上皆被評為名酒的原因所在。

瀘州老窖屬于濃香型的。 濃香型的酒（比較出名的）： 五糧液、國館中國道、劍南春、瀘州老窖、洋河、蒙古王、河套老窖等。 醬香型的酒（比較出名的）： 茅臺、郎酒、潭酒、五糧液的永福醬酒、沱牌舍得等。

所有的瀘州老窖酒都是曲酒，出名的就是瀘州老窖的特曲，現在主線(xiàn)產(chǎn)品系列也分為國窖1573系列，特曲系列，頭曲系列，二曲系列。 其實(shí)不是貴的就才是好酒，就像瀘州老窖的特曲，價(jià)格也不貴啊，但它可是早在第五屆全國評酒大會(huì )中就被評為全國十大名酒之一了，還穩穩的做了十多年濃香型白酒代表酒。

所有的瀘州老窖酒都是曲酒，最出名的就是瀘州老窖的特曲，現在主線(xiàn)產(chǎn)品系列也分為國窖1573系列，特曲系列，頭曲系列，二曲系列。瀘州老窖作為濃香鼻祖，制曲技術(shù)堪稱(chēng)國內之最。

五糧液有酒曲味嗎?

有酒曲味，五糧液是曲酒。 五糧液為大曲，產(chǎn)于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨樹(shù)一幟，香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處。 南方酒大都是曲酒，包括茅臺、五糧液、金六福、貢酒、劍南春、西鳳等名酒都是醬香型白酒俗稱(chēng)曲酒，山西的汾酒和北京的二鍋頭等北方大部分酒都是清香型白酒。這主要是釀酒時(shí)用的酒曲不同。醬香型白酒酒曲香味重，北方人稱(chēng)為曲酒。清香型酒的酒曲味淡而且沒(méi)有濃的其它香味，北方人稱(chēng)白酒。

五糧液是曲酒，五糧液為大曲，以高粱，大米，糯米，小麥和玉米五種為原料，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(cháng)年陳釀，精心釀作而成，這是國內最主流，最正牌的酒，同時(shí)也是具有收藏價(jià)值的酒，南方酒大都是曲酒，醬香型白酒俗稱(chēng)曲酒，這主要是釀酒時(shí)的酒曲不同而已。

曲酒是什么香型的酒，口感如何?

亦稱(chēng)茅香型，以茅臺酒、賴(lài)貴山酒、古賴(lài)酒、醬霸天下酒、天長(cháng)帝酒、烏江酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長(cháng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長(cháng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(cháng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可

一般都是曲香型，也會(huì )有米香型的，度數不是很高，一般都在30～40℃以?xún)鹊?，我是北方人，大多喝濃香型的，度數相對比較高，所以個(gè)人感覺(jué)曲酒度數普遍太低了，喝不習慣，因人而異吧，南方人比較喜歡喝，畢竟有地方差異，希望能夠幫到你！

津酒是曲酒嗎，怎樣區分是不是曲酒?

津酒肯定是曲酒：中國白酒依靠發(fā)酵助劑分可分為大曲酒，小曲酒和麩皮酒三大類(lèi)，因此無(wú)論什么酒都要借助曲藥發(fā)酵，只是發(fā)酵助劑不同而已，所以說(shuō)都是曲酒；你想問(wèn)的是不是曲酒應該是想問(wèn)是不是大曲酒，消費者往往把大曲釀造的酒稱(chēng)為曲酒，小曲釀造的酒稱(chēng)為白酒，一般中高端的酒都是大曲發(fā)酵來(lái)的，小曲酒僅僅在四川，東北等地有少量生產(chǎn)，中國十七大名酒里也少見(jiàn)小曲酒，因此基本可以判斷津酒是大曲酒。區分大曲酒主要是從香型上判斷，中國高端白酒中濃香和醬香以及汾酒代表的清香型都是大曲酒，大曲酒香氣符合度高，口感豐富，回味悠長(cháng)，這是由發(fā)酵期長(cháng)造成的，一般的小曲酒發(fā)酵期短，一般7-15天，口味爽凈為主，酒質(zhì)較大曲酒略差。

帶曲味酒是什么香型?

曲味酒是曲香型。 原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類(lèi)和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎上還有一些改進(jìn)。

帶曲味的酒，有濃香型，濃香馥郁，回味綿甜，以瀘州老窖，五糧液為代表。有醬香型，醬香回甜，醇厚綿爽，以茅臺為代表。有清香型，清列回甘，純凈爽口，以山西汾酒為代表。還有兼香型，濃而不膩，清柔爽勁。

白干酒和曲酒的區別?

白干酒和曲解的區別有三。 1、酒質(zhì)不同：曲酒是原漿酒，不經(jīng)過(guò)降度勾兌的；白酒是經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌，將原酒降度，加入不同口味的酒組合。 2、操作不同：曲酒用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵；白酒用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物，可用于代替部分大曲或小曲，而麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。 3、分類(lèi)不同：曲酒分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲法白酒；白酒分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。

、定義區別：曲酒是原漿酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌，白酒則經(jīng)經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀后，還需要勾兌，將原酒降度。 2、制作工藝區別：曲酒用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵，白酒由淀粉或糖質(zhì)為原料制成酒醅或是發(fā)酵經(jīng)過(guò)蒸餾而得。 3、原料區別：曲酒一般是小麥制成，白酒原料主要是高粱。

區別是：白干酒是曲酒的一種香型，曲酒還包含其他香型。衡水老白干酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成。她以其獨特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長(cháng)的典型風(fēng)格。

老白干是品名，現在也是香型。品種繁多，實(shí)際質(zhì)量差別還是很大的。 酒曲酒，可以理解為加酒曲而釀造出的酒。這個(gè)概念太寬。 酒曲，廣義包括大曲、麩曲、藥曲等等； 從這個(gè)意義考慮，大多數白酒都可以認為是酒曲酒，只能排除酒精為主的液態(tài)酒。