純糧固態(tài)發(fā)酵白酒有哪些?
展開(kāi)全部 1、汾酒 汾酒，中國傳統名酒，屬于清香型白酒的典型代表，因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱(chēng)“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠流長(cháng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(cháng)特色而著(zhù)稱(chēng)。 2、郎酒 郎酒，四川省古藺縣二郎鎮特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。 郎酒的特色是“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長(cháng)，空杯留香久”。它在釀制過(guò)程中，雖按茅臺酒的工藝，但其味道又不同于茅臺酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道。 3、衡水老白干酒 衡水老白干酒有著(zhù)悠久的釀造歷史，據文字記載可追溯到漢代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著(zhù)稱(chēng)于世。衡水老白干酒2007年通過(guò)“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志審核。 4、白云邊 白云邊，湖北荊州白酒品牌，白云邊酒以其“芳香優(yōu)雅，醬濃協(xié)調，綿厚甜爽，圓潤怡長(cháng)”的獨特風(fēng)格被輕工部確定為全國濃醬兼香型白酒的典型代表。2007年3月1日，兼香型白云邊酒獲得純糧固態(tài)發(fā)酵標志使用資格。 5、古井貢酒 古井貢酒是亳州傳統名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱(chēng)、被稱(chēng)為中國八大名酒之一。 古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始于建安元年（196年）曹操將家鄉亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法進(jìn)獻給漢獻帝劉協(xié)。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒有哪些?
我知道洋河大曲，以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆、水為原料，在地理標志產(chǎn)品保護范圍內，按傳統工藝與現代生物技術(shù)相結合生產(chǎn)的白酒。具有綿、柔、甜、凈、香的獨特風(fēng)格，具體表現為綿柔、綿甜、綿爽等的口味。質(zhì)量特色：低而不淡、柔而不寡、綿長(cháng)尾凈、豐滿(mǎn)協(xié)調。其他還有茅臺，今世緣，五糧液。。。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒有哪些?
半固態(tài)發(fā)酵法是由我國勞動(dòng)人民創(chuàng )造的獨特發(fā)酵工藝，半固態(tài)發(fā)酵法白酒就是用半固態(tài)發(fā)酵法來(lái)生產(chǎn)的白酒。此種酒主要在我國南方各省盛行，尤其是廣西、福建、廣東等地區，向來(lái)為勞動(dòng)人民所喜愛(ài)，港澳同胞與東南亞地區的華僑也都慣于飲用這種白酒。半固態(tài)發(fā)酵法白酒主要以大米為生產(chǎn)原料，以小曲為糖化發(fā)酵劑，采用半固態(tài)發(fā)酵法并通過(guò)蒸餾的方式而制成。與固態(tài)發(fā)酵的大曲酒相比，半固態(tài)發(fā)酵的小曲酒不論是在成品風(fēng)味上還是在生產(chǎn)方法上都很不一樣。飯粒培菌，半固態(tài)發(fā)酵，少量用曲，鎊短的發(fā)酵周期，醇和的酒質(zhì)，高出酒率是它的特點(diǎn)。四川、云南、貴州等我國西南地區生產(chǎn)的小曲酒，盡管采用的原料是糧谷原料，但仍采用小曲作為曲子，糖化劑也主要是采用借根霉，有較高的出酒率。但其采用的是在箱內固態(tài)培菌糖化后，配醅進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵這種發(fā)酵工藝。蒸餾方法也與固態(tài)大曲酒的蒸餾操作方法相同。屬于半固態(tài)發(fā)酵法的還有黃酒與糯米酒的生產(chǎn)。如我國著(zhù)名的福建龍巖的沉缸酒、浙江紹興香雪酒、九江的封缸酒等。
酒什么叫固態(tài)釀造?
固態(tài)發(fā)酵是微生物在沒(méi)有或基本沒(méi)有游離水的固態(tài)基質(zhì)上的發(fā)酵方式，固態(tài)基質(zhì)中氣、液、固三相并存，即多孔性的固態(tài)基質(zhì)中含有水和水不溶性物質(zhì)。 白酒和陳醋生產(chǎn)工藝就屬于典型的固態(tài)發(fā)酵，將糧食中的糖轉化成酒精，繼而轉化成醋。 相對的液態(tài)發(fā)酵，如味精生產(chǎn)過(guò)程中谷氨酸發(fā)酵，黃原膠生產(chǎn)發(fā)酵等。
哪些白酒獲得了純糧固態(tài)發(fā)酵標志?
1、白云邊 白云邊，湖北荊州白酒品牌，白云邊酒以其“芳香優(yōu)雅，醬濃協(xié)調，綿厚甜爽，圓潤怡長(cháng)”的獨特風(fēng)格被輕工部確定為全國濃醬兼香型白酒的典型代表。 2007年3月1日，兼香型白云邊酒獲得純糧固態(tài)發(fā)酵標志使用資格。 2、劍南春 劍南春產(chǎn)地四川省綿竹市，處于北緯30度的釀酒黃金段，冬無(wú)嚴寒、夏無(wú)酷暑、日照充足。 這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層，肥沃的土質(zhì)，土壤有機質(zhì)高，微酸性土壤占68.07%，這些都為劍南春提供了釀酒環(huán)境。 2005年，劍南春率先獲批使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志。 ? 【中秋送禮】紅星二鍋頭酒 鈺璽 53度 500ml *6瓶 整箱裝 白酒禮盒裝 清香型 送禮 券后 ￥ 1448 優(yōu)惠券 1300元 領(lǐng)券購買(mǎi) 京東月銷(xiāo)100 3、紅星二鍋頭 紅星二鍋頭酒是傳統釀酒工藝與現代微生物技術(shù)相結合的結晶，以?xún)?yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長(cháng)年窖存。 酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長(cháng)。 4、衡水老白干 衡水老白干酒有著(zhù)悠久的釀造歷史，興于漢，盛于唐，正式定名于明。 并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著(zhù)稱(chēng)于世。 2007年通過(guò)“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志審核。 5、古井貢酒 古井貢酒是亳州傳統名酒。 產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱(chēng)、被稱(chēng)為中國八大名酒之一。 古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志有哪些白酒品牌?
1、白云邊 白云邊，湖北荊州白酒品牌，白云邊酒以其“芳香優(yōu)雅，醬濃協(xié)調，綿厚甜爽，圓潤怡長(cháng)”的獨特風(fēng)格被輕工部確定為全國濃醬兼香型白酒的典型代表。2007年3月1日，兼香型白云邊酒獲得純糧固態(tài)發(fā)酵標志使用資格。 2、劍南春 劍南春產(chǎn)地四川省綿竹市，處于北緯30度的釀酒黃金段，冬無(wú)嚴寒、夏無(wú)酷暑、日照充足。這樣的山水和氣候形成了綿竹深厚的土層，肥沃的土質(zhì)，土壤有機質(zhì)高，微酸性土壤占68.07%，這些都為劍南春提供了釀酒環(huán)境。2005年，劍南春率先獲批使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志。 3、紅星二鍋頭 紅星二鍋頭酒是傳統釀酒工藝與現代微生物技術(shù)相結合的結晶，以?xún)?yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長(cháng)年窖存。酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長(cháng)。 4、衡水老白干 衡水老白干酒有著(zhù)悠久的釀造歷史，興于漢，盛于唐，正式定名于明。并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著(zhù)稱(chēng)于世。2007年通過(guò)“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志審核。 5、古井貢酒 古井貢酒是亳州傳統名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱(chēng)、被稱(chēng)為中國八大名酒之一。古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。
固態(tài)釀酒出酒率多少?
固態(tài)發(fā)酵出酒率相對要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到頭了，而且一般都要蒸兩三次，甚至蒸四五次的都有?，F在酒廠(chǎng)一般都是用液態(tài)發(fā)酵，一次蒸餾完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。
純糧固態(tài)白酒釀造成本?
按照“五斤糧食一斤酒”的指標來(lái)計算，那一斤純糧白酒的糧食成本大概是20元。除去原料成本，把運輸成本、人工成本，平攤到每一瓶酒水上，大概是10元?？偨Y得出：一斤純糧白酒的成本大概就是在30元左右。
