白酒執行標準有濃香型的執行標準沒(méi)有固態(tài)執行標準是什么意思?
意思是說(shuō)一般說(shuō)的白酒執行標準指的是國家標準，現在暫且不說(shuō)地方標準以及企業(yè)標準，那種參考意義不是很大，國家標準的話(huà)，一般主流香型都有，小眾香型還有很多國家還沒(méi)有出臺相關(guān)標準。 一般來(lái)說(shuō)，固態(tài)法發(fā)酵指的就是固態(tài)的純糧食釀造工藝，也就是我們說(shuō)的純糧食酒，和固態(tài)對立的就是液態(tài)法白酒，液態(tài)法釀造技術(shù)就是指釀造過(guò)程中加入了可食用酒精，這種就是我們平常說(shuō)的酒精勾兌酒了，一般在比較便宜的散酒，或者便宜的口糧酒中出現的比較多。
白酒執行標準有濃香型的執行標準沒(méi)有固態(tài)執行標準是什么意思?
白酒的執行標準有濃香型的執行標準沒(méi)有固態(tài)執行標準是什么意思。白酒的執行標準是國家根據白酒的特定性而制定，各香型白酒都有自己的標準。因為它們的生產(chǎn)工藝都是固態(tài)發(fā)酵所生產(chǎn)，所以就不需要制定固態(tài)執行標準，只要我們知道了各香型標準，一定知道它是固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的。
不是純糧酒不能叫白酒?
純糧白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類(lèi)，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明，故稱(chēng)為白酒。但是白酒不一定都是純糧酒，比如朗姆白酒。朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等。
不是純糧酒不能叫白酒?
非谷物釀造的白酒:薯類(lèi)也是釀造白酒的原料之一，不過(guò)按照新國標只能由谷物來(lái)釀造的酒才能稱(chēng)為“白酒”，紅薯和一些薯類(lèi)釀造的白酒就再也不能稱(chēng)之為“白酒了”。
酒的分類(lèi)新標準?
新增無(wú)醇葡萄酒 新標準中飲料酒定義為：酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料。（包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒，包括無(wú)醇啤酒和無(wú)醇葡萄酒。），相對舊標準定義范圍新增“無(wú)醇葡萄酒”。 露酒獨立于配制酒 根據不同原料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性，將飲料酒由舊標準的發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類(lèi)，調整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、露酒四類(lèi)，區分了配制酒和露酒的定義，提高了露酒的市場(chǎng)地位。 新增食用釀造酒精
酒的分類(lèi)新標準?
答白酒按國家標準分為兩類(lèi)三種： —、固態(tài)法白酒 用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，這就是傳統古法釀造。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。固態(tài)法白酒是用不同輪次基礎酒（原酒）和不同年份的老酒進(jìn)行調味，這個(gè)工藝也叫勾兌，但是絕不允許添加任何混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%。酒的優(yōu)劣，只決定于這2%，這2%中最主要的物質(zhì)是酯類(lèi)物質(zhì)，也就是脂肪酸酯。因此，純糧固態(tài)酒回味悠長(cháng)，香氣純正，口感醇厚，酒后醒酒快，不上頭不難受。
醬香型白酒國家標準?
醬香白酒的執行標準是GB/T26760-2011，這是國家行業(yè)標準，從2011年12月1日開(kāi)始執行。大多數醬香型白酒都執行這個(gè)標準，但茅臺旗下的醬香酒使用了另一個(gè)標準——GB/T18356，這是專(zhuān)屬于茅臺酒的地理標志獨家標準。 此外，純糧食釀造醬酒的全國統一標準也是GB/T26760，而非純糧釀造酒的標準則是GB/T20822和GB/T208212。
醬香型白酒國家標準?
國家標準GB/T26760-2011規定了醬香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
白酒gb20825屬于純糧食酒嗎?
GB/T20825規定老白干香型白酒是無(wú)色或微黃、清亮透明、無(wú)懸浮物和沉淀。老白干香型白酒的定義：以糧谷為原料、經(jīng)傳統固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯為主體復合香的白酒。從Gb/t20825 定義上解讀到，老白干香型也必須是純糧固態(tài)發(fā)酵酒， 所以Gb/t20825 屬于是糧食酒的，都是純糧食固態(tài)釀造。
固態(tài)純糧酒標準是什么?
純糧食酒的執行標準 國家標準 GB/T 20822-2007《固態(tài)法白酒》 本標準規定了固態(tài)法白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于固態(tài)法白酒的生產(chǎn)、檢驗于銷(xiāo)售。 本標準還給出了下列術(shù)語(yǔ)和定義： 固態(tài)法白酒 Chines spirits by traditional fermentation 以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。 液態(tài)法白酒 Chinese spirits by liquid fermentation 以含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。 固液法白酒 Chinese spirits made from tradition and liquid fermentation 以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾兌而成的白酒。 由上述內容可見(jiàn)，按本標準以固態(tài)法生產(chǎn)的白酒應為純糧酒。
非純糧酒是什么意思?
非純糧酒一般說(shuō)的是用少量的糧食，或者就是酒精，香精勾兌的。 純糧食釀造的酒口感不一定有勾兌的那么好，那么香，但是比勾兌的純，而且沒(méi)有勾兌的傷害大，好喝不上頭。人家能告訴你是非純糧食釀造的，已經(jīng)很良心了，有很多酒家廠(chǎng)商，不但不說(shuō)實(shí)話(huà)，還欺騙消費者，賣(mài)假酒，用工業(yè)酒精溝通，成本低，冒充真酒賣(mài)某暴利，工作酒精對身體傷害太大，無(wú)良商家太多了。
非純糧酒是什么意思?
勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，（即以食用酒精加入香精香料，模擬糧食固態(tài)發(fā)酵白酒）和固液結合法白酒（即以食用酒精為主體，加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調味酒，制成與純糧固態(tài)發(fā)酵白酒口感類(lèi)似的產(chǎn)品），白酒行業(yè)將這兩種產(chǎn)品統稱(chēng)為新工藝白酒。
非純糧酒是什么意思?
這個(gè)“非純糧”酒實(shí)際上是指“酒精酒”，或者“液態(tài)發(fā)酵法釀造酒”。要了解“非純糧”酒，我們得先弄清楚兩個(gè)概念，“酒精酒”和“液態(tài)發(fā)酵”。 “液態(tài)發(fā)酵”，則指使用成本低廉的木薯、米糠、紅薯等原料，經(jīng)過(guò)破碎處理，加水拌曲進(jìn)行快速發(fā)酵糖化（一般7天）的過(guò)程。這樣液態(tài)發(fā)酵出來(lái)的“酒”，就是我們常說(shuō)的“食用酒精”。
非純糧酒是什么意思?
市場(chǎng)上酒的種類(lèi)分為液態(tài)法、固液法、固態(tài)法三種釀造方式，其中液態(tài)法是酒精酒，也就是用食用酒精加上香料勾兌出來(lái)的，酒瓶子的標簽上會(huì )有“GB/T20821”這行字。 固液法是一部分糧食釀造的酒加上食用酒精、香料勾兌的，標簽上會(huì )有“GB/T20822”這行字，兩種酒都是不適合存儲的酒，時(shí)間久了，里面的酒精會(huì )水解，打開(kāi)瓶蓋會(huì )有刺鼻的味道，喝的時(shí)候會(huì )感覺(jué)寡淡如水。
